Gouden Vleespasteitjes – Knapperige Bladerdeeghapjes met Sappige Vulling
Inleiding:
Deze goudbruine vleespasteitjes zijn een elegant en hartig hapje dat perfect is als voorgerecht, lunch of snack. Het knapperige, boterachtige bladerdeeg vormt een heerlijk contrast met de sappige en goed gekruide rundergehaktvulling. Dankzij het eenvoudige recept en de minimale ingrediënten maak je in een handomdraai een resultaat dat zelfs een topchef waardig zou zijn. Warm geserveerd met een sausje of op kamertemperatuur zijn deze pasteitjes geliefd bij jong en oud.
Ingrediënten:
- 500 g mager gehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout (naar smaak)
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 1 geklopt ei (voor het afdichten en glaceren)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 vellen bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 1 eetlepel olie om te bakken
- Optioneel: sesam- of maanzaad voor decoratie
Bereidingswijze:
1. De vulling bereiden:
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 3–4 minuten. Voeg de knoflook toe en sauteer nog 1 minuut.
2. Het vlees bereiden:
Voeg het gehakt toe en bak dit, terwijl je het losmaakt, tot het bruin en gaar is. Giet overtollig vet af indien nodig.
3. Breng op smaak:
Roer de tomatenpuree, Worcestershiresaus, gerookte paprika, oregano, zout en peper door het gehaktmengsel. Laat 2–3 minuten sudderen zodat de smaken zich mengen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Voeg de kruiden en het ei toe:
Zodra het gehaktmengsel lauwwarm is, voeg je de gehakte peterselie en de helft van het geklopte ei toe. Bewaar de andere helft voor het bestrijken van het bladerdeeg.
5. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Samenstellen van de pasteitjes:
Leg een vel bladerdeeg op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd het horizontaal doormidden. Leg een lijn van de vulling in het midden van elke strook, laat aan de randen een beetje ruimte vrij.
7. Sluit de rolletjes af:
Vouw het bladerdeeg over de vulling en druk de randen goed aan. Gebruik een vork om de randen decoratief te sluiten.
8. Snijden en neerleggen:
Snijd elke lange rol in 3–4 gelijke stukken en leg ze met de naad naar beneden op de bakplaat.
9. Bestrijken en decoreren:
Bestrijk de bovenkant met het resterende losgeklopte ei en strooi eventueel sesam- of maanzaad over de pasteitjes.
10. Bakken:
Bak de pasteitjes 20–25 minuten, of totdat het bladerdeeg gerezen en goudbruin is.
11. Afkoelen en serveren:
Laat de pasteitjes iets afkoelen op een rooster voordat je ze serveert. Ze zijn het lekkerst warm, maar ook op kamertemperatuur heerlijk.
Bewaren en serveren:
Bewaar afgekoelde pasteitjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen. Warm ze kort op in de oven voor het serveren voor een knapperige textuur.
Tips:
- Gebruik mager gehakt voor een sappige maar niet te vette vulling.
- Zorg dat het bladerdeeg goed gekoeld is voor een knapperig resultaat.
- Laat de pasteitjes niet te lang in de oven staan om verbranden te voorkomen.
- Serveer met een klein sausje zoals tomatensaus, mosterdsaus of een pittige dipsaus.
Variaties:
- Vervang rundergehakt door kip, kalkoen of vegetarisch gehakt voor een andere smaak.
- Voeg fijngesneden groenten zoals paprika of champignons toe aan de vulling.
- Gebruik verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn of paprikapoeder voor extra aroma.
Conclusie:
Deze gouden vleespasteitjes zijn eenvoudig te maken, elegant en onweerstaanbaar lekker. Met hun knapperige, goudbruine bladerdeeg en sappige, smaakvolle gehaktvulling zijn ze een gegarandeerd succes bij elke gelegenheid. Ideaal voor feestjes, lunch of als borrelhapje!
Veelgestelde vragen:
Kan ik de pasteitjes invriezen?
Ja, je kunt de ongebakken pasteitjes invriezen tot 2 maanden. Bak ze direct uit de vriezer met een paar extra minuten baktijd.
Kan ik een andere vleessoort gebruiken?
Zeker, kip, kalkoen of vegetarisch gehakt zijn prima alternatieven voor rundergehakt.
Kan ik de pasteitjes van tevoren maken?
Ja, je kunt ze samenstellen en in de koelkast bewaren tot het moment van bakken.
