Aardappelgratin met ham en kaas
Deze klassieke aardappelgratin met ham en kaas is romig, hartig en perfect als hoofdgerecht of bijgerecht. Met zachte aardappelen, een fluweelzachte kaassaus en een goudbruine bovenkant is dit comfortfood op zijn best.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 200 g ham, in blokjes of reepjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 400 ml melk
- 150 ml kookroom
- 200 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler, Gruyère of jonge kaas)
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
- Boter of olie om in te vetten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190–200 °C en vet een ovenschaal van ca. 20 x 30 cm in.
- Blancheer de aardappelschijfjes 5–6 minuten in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en laat uitdampen.
- Fruit de ui en knoflook in een beetje boter tot ze zacht en glazig zijn. Zet apart.
- Smelt 40 g boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut op laag vuur.
- Klop geleidelijk de melk erdoor tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat de saus 3–4 minuten zachtjes koken tot deze iets indikt.
- Roer de helft van de geraspte kaas door de saus tot deze gesmolten is.
- Leg aardappelen, ham en het uimengsel in laagjes in de ovenschaal.
- Giet de kaassaus gelijkmatig over de inhoud.
- Bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de gratin 25–35 minuten tot hij goudbruin en bubbelend is.
- Laat 5–10 minuten rusten voordat je serveert.
Tips
- Voeg tijm, lente-ui of een lepel mosterd toe aan de saus voor extra smaak.
- Voor een knapperige bovenkant: meng paneermeel met wat olie en kruiden en strooi dit over de kaas.
- Gebruik gerookte ham voor een diepere, vollere smaak.
Variaties
- Romige variant: vervang een deel van de melk door crème fraîche.
- Lichter: gebruik kalkoen- of kippenham.
- Vegetarisch: laat de ham weg en voeg prei, spinazie of champignons toe.
Serveren & bewaren
Serveer met een frisse groene salade of gestoomde groenten. Restjes kunnen afgedekt in de koelkast tot 2 dagen worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in de oven op 180 °C tot ze goed heet zijn.
