- Verwarm de oven voor op 190–200 °C en vet een ovenschaal van ca. 20 x 30 cm in.
- Blancheer de aardappelschijfjes 5–6 minuten in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en laat uitdampen.
- Fruit de ui en knoflook in een beetje boter tot ze zacht en glazig zijn. Zet apart.
- Smelt 40 g boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut op laag vuur.
- Klop geleidelijk de melk erdoor tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat de saus 3–4 minuten zachtjes koken tot deze iets indikt.
- Roer de helft van de geraspte kaas door de saus tot deze gesmolten is.
- Leg aardappelen, ham en het uimengsel in laagjes in de ovenschaal.
- Giet de kaassaus gelijkmatig over de inhoud.
- Bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de gratin 25–35 minuten tot hij goudbruin en bubbelend is.
- Laat 5–10 minuten rusten voordat je serveert.
Tips
- Voeg tijm, lente-ui of een lepel mosterd toe aan de saus voor extra smaak.
- Voor een knapperige bovenkant: meng paneermeel met wat olie en kruiden en strooi dit over de kaas.
- Gebruik gerookte ham voor een diepere, vollere smaak.
Variaties
- Romige variant: vervang een deel van de melk door crème fraîche.
- Lichter: gebruik kalkoen- of kippenham.
- Vegetarisch: laat de ham weg en voeg prei, spinazie of champignons toe.
Serveren & bewaren
Serveer met een frisse groene salade of gestoomde groenten. Restjes kunnen afgedekt in de koelkast tot 2 dagen worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in de oven op 180 °C tot ze goed heet zijn.
