- Meng in een grote kom de gepureerde aardappelen, eidooiers, geraspte kaas, paneermeel, peterselie, zout en peper tot een glad deeg.
- Vorm gelijke pannenkoeken van het deeg en leg ze op een bakplaat.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Serveer de pannenkoeken warm voor de beste smaak en textuur.
Bewaren en serveren:
Deze aardappelpannenkoeken zijn het lekkerst direct na het bakken. Afgekoeld kunnen ze 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in een koekenpan of oven om de knapperigheid te behouden.
Tips:
- Gebruik een antiaanbakpan en voldoende olie voor een goudbruine, knapperige textuur.
- Voor extra smaak kun je wat knoflookpoeder of geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.
- Zorg dat de aardappelpuree goed droog is om te voorkomen dat de pannenkoeken uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Variaties:
- Vervang de kaas door feta of geitenkaas voor een pittige smaak.
- Voeg geraspte wortel of courgette toe voor extra groenten in je pannenkoek.
- Serveer met zure room, appelmoes of een pittige saus voor een extra smaakdimensie.
Conclusie:
Aardappelpannenkoeken met kaas zijn een eenvoudig, snel en smaakvol gerecht dat geliefd is bij jong en oud. Met hun knapperige buitenkant en zachte binnenkant zijn ze ideaal voor ontbijt, lunch of als bijgerecht. Met dit recept maak je gegarandeerd heerlijke pannenkoeken die iedereen zullen bekoren.
Veelgestelde vragen:
Kan ik deze pannenkoeken invriezen?
Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze luchtdicht verpakt in tot 2 maanden in. Heropwarmen kan in een oven of koekenpan.
Kan ik de pannenkoeken maken zonder kaas?
Ja, de pannenkoeken zijn ook lekker zonder kaas, maar de smaak en textuur worden wel iets minder rijk.
Kan ik andere aardappelen gebruiken?
Ja, kruimige aardappelen geven de beste structuur voor deze pannenkoeken.
