Stap 1: Aardbeien voorbereiden
Was en droog de aardbeien, hak ze fijn en meng met 2 eetlepels bloem. Dit voorkomt dat ze naar de bodem zakken.
Zet apart.
Stap 2: Boter en roomkaas kloppen
Klop de boter en roomkaas 3–5 minuten tot een glad, luchtig en romig mengsel.
Stap 3: Suiker toevoegen
Voeg de suiker geleidelijk toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is.
Stap 4: Eieren toevoegen
Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Schraap de kom tussendoor schoon.
Stap 5: Droge ingrediënten
Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit op lage snelheid toe aan het beslag tot net gemengd.
Stap 6: Smaak & aardbeien
Roer vanille- en amandelextract erdoor. Spatel voorzichtig de aardbeien door het beslag.
Stap 7: Bakken
Verwarm de oven voor op 163 °C (325 °F). Vet een tulbandvorm in en bestuif met bloem.
Bak 75–90 minuten tot een prikker schoon uit de cake komt.
Stap 8: Afkoelen & glazuur
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort daarna op een rooster. Breng glazuur aan zodra de cake volledig is afgekoeld.
Variaties
- Citroen-aardbei: citroenschil en citroenextract toevoegen
- Aardbei-swirl: ¼ kopje aardbeienpuree door het beslag wervelen
- Gemengde bessen: aardbei, framboos en bosbes combineren
- Chocolade: afwerken met gesmolten pure chocolade
- Roomkaasvulling: extra romige laag in het midden
Tips
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
- Klop boter, roomkaas en suiker goed luchtig
- Niet overmixen na toevoegen van bloem
- Test op meerdere plekken met een prikker
- Laat volledig afkoelen voor het snijden
Serveersuggesties
- Met verse aardbeien en slagroom
- Perfect bij koffie of thee
- Met een bolletje vanille-ijs
- Bestrooid met poedersuiker
Voedingsinformatie (per plakje)
- Calorieën: 460
- Eiwitten: 6 g
- Natrium: 210 mg
Totale bereidingstijd: 1 uur 35 – 1 uur 50 minuten
