1. Oven voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bekleed een bakvorm van 23 × 33 cm met bakpapier.
2. Zandkoekbodem maken
Meng het meel, de suiker en het zout in een kom.
Snijd de koude boter erdoor tot een kruimelig mengsel ontstaat.
Druk het mengsel gelijkmatig in de bakvorm en bak
15 minuten tot licht goudbruin.
Laat iets afkoelen.
3. Ananasvulling maken
Klop de eieren en suiker glad.
Meng het meel, bakpoeder en vanille erdoor.
Spatel de goed uitgelekte geplette ananas er voorzichtig door.
4. Samenstellen en bakken
Verdeel de ananasvulling gelijkmatig over de voorgebakken bodem.
Bak 25–30 minuten, tot de randen stevig zijn.
5. Afkoelen en serveren
Laat volledig afkoelen in de bakvorm.
Bestrooi royaal met poedersuiker en snijd in vierkantjes.
Tips & Variaties
- Voeg ½ kopje geraspte kokos toe voor extra tropische smaak
- Garneer met ananasschijfjes of geroosterde kokos
- Serveer met kokosvla, ananassorbet of tropisch fruit
Bewaren
- Koelkast: tot 5 dagen
- Laat voor serveren op kamertemperatuur komen
✨ Elke hap is een mini-vakantie voor je smaakpapillen – zonnig, nostalgisch en onweerstaanbaar!
