Voorbereiding van de ananas: Leg de uitgelekte ananasringen op de bodem van de ingevette tulbandvorm.
Maak het cakebeslag: Klop de zachte boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en meng het vanille-extract erdoor.
Droge ingrediënten: Zeef de bloem en bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het natte mengsel tot een glad beslag ontstaat.
Samenstellen van de cake: Giet het beslag over de ananasringen in de vorm en strijk glad.
Bakken: Verwarm de oven voor op 175 °C en bak de cake 45-50 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
Glazuur toevoegen: Laat de cake iets afkoelen en giet de glazuur over de bovenkant, zodat het langs de zijkanten druipt.
Serveren: Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snijd in plakjes en serveer als dessert.

Tips

Voor een extra tropische smaak kun je geraspte kokos toevoegen aan de glazuur.
Gebruik verse ananas wanneer mogelijk voor een intensere smaak.
Laat de cake volledig afkoelen voor een mooie presentatie en betere snijresultaten.

Variaties

Vervang ananas door perziken of mango voor een ander tropisch effect.
Voeg wat amandel- of vanille-extract toe aan de glazuur voor een subtiele smaaktoevoeging.
Bestrooi met poedersuiker of chocoladeschilfers voor een feestelijke touch.

Op kamertemperatuur: Afgedekt 1-2 dagen houdbaar.
In de koelkast: Maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking.
Invriezen: Wikkel goed in plasticfolie en aluminiumfolie, maximaal 2 maanden houdbaar.

Kan ik verse ananas gebruiken? Ja, ongeveer 450 g geschild en in ringen gesneden. Pas de baktijd eventueel aan.
Kan ik een andere vorm gebruiken? Een ronde of vierkante bakvorm kan ook, houd rekening met een iets andere baktijd.
Hoe maak ik het glazuur extra glanzend? Verwarm het lichtjes voor het over de cake te gieten voor een mooie, vloeibare consistentie.