- Bereid de bloemkool voor: Kook of stoom de bloemkoolroosjes 5-7 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
- Bak de tomaten en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de knoflook en de gehakte tomaten toe en sauteer 3-4 minuten tot de tomaten zacht en sappig zijn.
- Voeg de bloemkool toe: Roer de gekookte bloemkoolroosjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de eieren toe: Maak kleine openingen tussen de groenten en breek de eieren erin. Dek de pan af en laat de eieren op laag vuur gaar worden tot de gewenste consistentie (zachte pruim of goed doorbakken).
- Serveren: Garneer met verse kruiden en serveer warm.
Tips & Variaties
- Strooi wat geraspte kaas over de eieren voor extra smaak.
- Vervang de tomaten door cherrytomaten voor een zoetere variant.
- Voeg een snufje chili- of paprikapoeder toe voor een pittige kick.
- Serveer met volkoren brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Conclusie
Bloemkool met eieren en tomaten is een gezond, veelzijdig en snel te bereiden gerecht. Met minimale inspanning heb je een kleurrijke en smakelijke maaltijd die perfect past bij een drukke week. Het recept is eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren, waardoor het geschikt is voor iedereen die van gezonde, voedzame en lekkere gerechten houdt.
