- Meng het chiazaad met het warme water en laat het 10–15 minuten staan totdat er een gel ontstaat.
- Als je havervlokken gebruikt, maal deze tot een grof meel.
- Klop de eieren los in een kom en voeg yoghurt, olie en de chiazaadgel toe. Meng goed tot een glad beslag.
- Voeg het havermeel, bakpoeder en zout toe en meng tot een gelijkmatig beslag. Roer optioneel zaden of noten erdoor.
- Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm. Bestrooi eventueel met extra zaden.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bak 30–40 minuten. Controleer met een tandenstoker: deze moet er schoon uitkomen.
- Laat het brood volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
Bewaren en serveren
Bewaar het brood afgedekt tot 3 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast voor een langere houdbaarheid. Heerlijk te serveren met kaas, avocado, hummus of naturel jam.
Tips
- Gebruik gemalen haver voor een fijnere textuur.
- Laat de chiazaadgel volledig opstijven voor een betere binding.
- Voeg je favoriete noten of zaden toe voor extra smaak en crunch.
Variaties
- Zoet: voeg een eetlepel honing of ahornsiroop toe aan het beslag.
- Kruidig: een snufje kaneel of kardemom geeft een warme smaak.
- Hartig: voeg geraspte kaas, kruiden of olijven toe.
Conclusie
Dit brood van haver en chiazaad is eenvoudig, voedzaam en zeer veelzijdig. Perfect voor iedereen die gezond wil ontbijten of een vezelrijke snack wil hebben zonder bloem. Met dit recept heb je altijd een luchtig en smakelijk resultaat.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone havervlokken gebruiken?
Ja, maar voor een glutenvrije variant kies je voor gecertificeerde glutenvrije havervlokken.
Kan ik de eieren vervangen?
Ja, vervang elk ei door 3 eetlepels lijnzaad gemengd met 9 eetlepels water (10 minuten laten geleren).
Hoe houd ik het brood langer vers?
Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries in plakken in voor maximaal 2 weken.
