- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm of twee ronde vormen van 20 cm in en bestuif licht met bloem.
- Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elk ei. Meng vervolgens het vanille-extract erdoor.
- Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
- Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de melk toe aan het botermengsel. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng tot alles net is opgenomen.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm(en) en strijk de bovenkant glad.
- Bak 25–30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Bewaren en serveren
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna volledig op een rooster. Bewaar afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen, of in de koelkast tot 4 dagen. Serveer puur of met poedersuiker, slagroom of vers fruit.
Tips
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een extra luchtig resultaat.
- Niet te lang mixen nadat de bloem is toegevoegd, zo blijft de cake zacht.
Variaties
- Voeg citroenrasp of sinaasappelschil toe voor een frisse smaak.
- Roer chocoladestukjes of blauwe bessen door het beslag.
- Vervang een deel van de melk door yoghurt voor een extra smeuïge cake.
Conclusie
Deze snelle cake is zacht, klassiek en altijd een succes. Met minimale inspanning zet je een huisgemaakte traktatie op tafel die iedereen zal verrassen.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze cake invriezen?
Ja, goed verpakt is de cake tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Kan ik minder suiker gebruiken?
Ja, je kunt de suiker met ongeveer 20% verminderen zonder grote invloed op de structuur.
