- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en bakpoeder.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, melk, anijslikeur, boter of reuzel en citroenschil toe.
- Meng eerst met een lepel en kneed daarna 8–10 minuten tot een glad, zacht en licht plakkerig deeg.
- Is het deeg te zacht, voeg dan wat bloem toe; is het te droog, voeg een beetje melk toe.
- Vorm een bal, dek af en laat het deeg 30 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in porties van 30–40 g en rol ze uit tot zeer dunne lapjes (1–2 mm).
- Verhit de olie tot 170–175 °C.
- Bak telkens 1–2 stukken tegelijk en lepel hete olie over het deeg voor extra bubbels.
- Keer om zodra ze goudbruin zijn (30–45 seconden per kant).
- Laat uitlekken en bestrooi direct met poedersuiker.
Bewaren en serveren
Serveer carnavalsoren warm of op kamertemperatuur. Bewaar ze na afkoeling in een metalen blik om hun knapperigheid te behouden. Zijn ze zacht geworden? Verwarm ze dan 2–3 minuten in een oven van 160 °C.
Tips
- Houd de olie op constante temperatuur voor een gelijkmatige kleur.
- Rol het deeg zo dun mogelijk voor het beste knapperige resultaat.
- Bestrooi met poedersuiker zolang ze nog warm zijn.
Variaties
- Vervang anijslikeur door rum of oranjebloesemwater.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de poedersuiker.
- Serveer met honing of chocoladesaus voor een moderne twist.
Tips
Laat het deeg goed rusten; dit voorkomt scheuren tijdens het uitrollen en zorgt voor die typische luchtige bubbels tijdens het frituren.
Conclusie
Carnavalsoren zijn eenvoudig te maken, maar geven een spectaculair resultaat. Krokant, lichtzoet en heerlijk geurend naar citrus en anijs – een tijdloze traktatie die altijd in de smaak valt tijdens feestelijke momenten.
Veelgestelde vragen
Kan ik carnavalsoren zonder alcohol maken?
Ja, vervang de anijslikeur door anijsextract of laat het volledig weg.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, bewaar ze luchtdicht en warm ze kort op voor het serveren.
