- Doe de melk, suiker, cacaopoeder, maïzena en een snufje zout in een middelgrote pan. Meng goed zodat er geen klontjes zijn.
- Verwarm de pan op middelhoog vuur en roer continu totdat het mengsel begint te verdikken. Zorg dat het niet aanbrandt.
- Klopt ondertussen de eidooiers los in een aparte kom.
- Haal een paar eetlepels van het warme melk-cacaomengsel en voeg dit langzaam toe aan de eidooiers, zodat ze op temperatuur komen (tempereren) zonder te stollen.
- Voeg het eidooiermengsel terug in de pan en blijf zachtjes roeren totdat de vla een dikke, romige textuur krijgt.
- Haal de pan van het vuur en voeg vanille-extract toe. Optioneel: voeg nu gesmolten chocolade of een scheutje likeur toe.
- Giet de chocoladevla in een serveerschaal of individuele glaasjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet vervolgens in de koelkast om volledig op te stijven.
Bewaren en serveren
Chocoladevla kan maximaal 2–3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak of met plasticfolie afgedekt. Serveer goed gekoeld voor de beste romige textuur. Garneer eventueel met slagroom, vers fruit of gehakte noten voor een feestelijk effect.
Tips
- Gebruik cacaopoeder van hoge kwaliteit voor de diepste chocolade-ervaring.
- Blijf constant roeren tijdens het verwarmen om klontjes en aanbranden te voorkomen.
- Door de eidooiers te temperen met een beetje van het warme mengsel, voorkom je dat ze gaan stollen.
- Laat de vla goed afkoelen en opstijven in de koelkast voor de beste textuur.
Variaties
- Chocolade-likes: Voeg een scheutje rum, amaretto of sinaasappellikeur toe voor een volwassen twist.
- Fruitig: Serveer de vla met verse aardbeien, frambozen of banaan voor een frisse toets.
- Extra romig: Voeg een beetje slagroom toe bij het serveren voor een luxueuze, romige ervaring.
- Chocolade-ganache: Smelt extra chocolade en giet een dunne laag over de vla voor een intens chocoladelaagje.
Tips
Voor een professioneel resultaat, gebruik een pan met dikke bodem zodat de vla gelijkmatig verwarmt. Roer constant en wees geduldig bij het dik worden van de vla. Kleine extra’s zoals een vleugje kaneel of espresso poeder kunnen ook subtiele smaaknuances toevoegen.
Conclusie
Chocoladevla is een veelzijdig en heerlijk dessert dat eenvoudig te maken is met klassieke ingrediënten. Door de combinatie van cacao, eidooiers en melk ontstaat een romige, zijdezachte textuur die perfect in balans is. Met een paar eenvoudige aanpassingen of extra’s kan het dessert worden gepersonaliseerd voor elke gelegenheid, van een doordeweekse traktatie tot een feestelijke afsluiting van een diner.
Veelgestelde vragen
- Kan ik chocolade vla maken zonder eieren?
- Ja, vervang de eidooiers door een beetje extra maïzena of gebruik een vegan alternatief zoals plantaardige room en maïzena voor verdikking.
- Is het mogelijk om suiker te verminderen?
- Ja, je kunt minder suiker gebruiken of een alternatief zoals honing of agavesiroop toevoegen, maar de smaak zal iets minder zoet zijn.
- Kan ik de vla invriezen?
- Het wordt niet aanbevolen, omdat invriezen de romige textuur kan beïnvloeden.
- Hoe kan ik de vla extra romig maken?
- Voeg vlak voor het serveren een scheutje slagroom toe of gebruik volle melk voor meer romigheid.
- Kan ik een intensere chocoladesmaak krijgen?
- Ja, voeg gesmolten pure chocolade toe aan het mengsel of gebruik cacaopoeder van extra hoge kwaliteit.
