Begin met het maken van de banketbakkersroom.
Doe de eidooiers en de suiker in een kom
en klop ze samen tot het mengsel licht en romig wordt.
Voeg vervolgens de bloem toe en meng tot een glad geheel.
Verwarm de melk tot deze heet is, maar niet kookt.
Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel
terwijl je voortdurend blijft kloppen.
Zo voorkom je dat de eieren stollen.
Giet het mengsel terug in de pan
en verwarm op middellaag vuur.
Blijf constant roeren tot de room dikker wordt
en een gladde, puddingachtige structuur krijgt.
Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Doe de banketbakkersroom in een kom,
dek direct af met huishoudfolie (op de room zelf)
en laat volledig afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in driehoeken.
Rol elke driehoek op tot een croissantvorm
en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de croissants goudbruin en luchtig
volgens de aanwijzingen op de verpakking van het bladerdeeg.
Laat ze daarna volledig afkoelen.
Klop ondertussen de zeer koude slagroom
tot zachte, stevige pieken.
Meng voorzichtig de slagroom met de afgekoelde banketbakkersroom
tot een luchtige en romige vulling.
Snijd de afgekoelde croissants voorzichtig open
en vul ze royaal met de room.
Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Bewaren en serveren
Croissants gevuld met room zijn het lekkerst op de dag zelf,
wanneer het deeg nog knapperig is
en de vulling fris en luchtig.
Bewaar gevulde croissants maximaal 24 uur
afgedekt in de koelkast.
Haal ze ongeveer 10 minuten voor het serveren eruit
voor de beste smaak en textuur.
Tips
- Gebruik altijd volledig afgekoelde croissants voordat je ze vult.
- Laat de banketbakkersroom goed koud worden voor een stevige vulling.
- Werk met een spuitzak voor een professioneel resultaat.
Variaties
- Voeg cacaopoeder toe aan de room voor een chocoladevariant.
- Vul de croissants met aardbeien of frambozen voor een frisse toets.
- Gebruik sinaasappelrasp in de room voor een citrusachtige smaak.
Tips
- Bestrooi pas op het laatste moment met poedersuiker.
- Serveer met verse koffie of espresso voor een Franse beleving.
Conclusie
Croissants gevuld met room zijn het ultieme bewijs
dat luxe niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Met eenvoudige ingrediënten en een beetje aandacht
creëer je een verfijnde lekkernij
die geschikt is voor elke gelegenheid.
Of je ze nu serveert bij het ontbijt,
als dessert of bij een koffiemoment,
deze croissants zorgen gegarandeerd voor een wow-effect.
Veelgestelde vragen
Kan ik de croissants vooraf vullen?
Dat kan, maar voor de beste textuur
is het aan te raden ze vlak voor het serveren te vullen.
Kan ik alleen slagroom gebruiken?
Ja, maar de combinatie met banketbakkersroom
zorgt voor meer smaak en stabiliteit.
Welke bladerdeeg is het beste?
Gebruik bij voorkeur roomboterbladerdeeg
voor de beste smaak en knapperigheid.
Kan ik ze invriezen?
Ongevulde croissants kun je invriezen,
maar gevulde croissants zijn minder geschikt om te bewaren.
