- Oven en bakvorm voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm van 24 x 24 cm in en bestrooi licht met bloem. Optioneel: bekleed met bakpapier.
- Crème maken: Klop in een middelgrote kom het ei met zout, melk, maïzena, suiker en vanillesuiker tot een homogeen mengsel. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur, blijf constant roeren tot de vla dikker wordt. Voeg citroensap en boter toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Deeg bereiden: Klop de eieren met zout, vanillesuiker en suiker tot een licht, luchtig mengsel. Voeg olie en zure room toe en meng goed. Meng bloem en bakpoeder apart en voeg geleidelijk toe, tot een glad, klontvrij deeg ontstaat.
- Taart opbouwen: Giet de helft van het beslag in de bakvorm en strijk glad. Verdeel appels en cranberries gelijkmatig en strooi suiker erover. Verdeel de afgekoelde crème over het fruit. Giet het resterende beslag erover en strijk glad.
- Bakken: Bak 40–45 minuten tot goudbruin en gaar (tandenstoker-test). Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruint.
- Serveren: Laat volledig afkoelen voordat je aansnijdt. Snijd in vierkanten of rechthoeken. Serveer met thee, koffie of melk. Optioneel: bestrooi met poedersuiker of cranberries voor decoratie.
Bewaren en serveren
Bewaar de taart afgedekt op kamertemperatuur maximaal 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen. Heerlijk als dessert, bij koffie of thee, of als zoete snack.
Tips
- Voor een intensere vanillesmaak kun je een theelepel vanille-extract toevoegen aan de crème en het deeg.
- Voeg voor extra textuur gehakte walnoten of amandelen toe bovenop het fruit.
Variaties
- Vervang cranberries door bosbessen, aardbeien of seizoensfruit zoals pruimen of perziken.
- Voor een zoetere taart, voeg een paar eetlepels extra suiker toe aan de crème boven het fruit.
Conclusie
Deze romige appel-cranberrytaart combineert eenvoud in bereiding met een spectaculair resultaat. De balans tussen zoet en zuur, de gelaagde textuur en het aroma van fruit en vanille maken dit dessert een echte klassieker voor familie en vrienden.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vruchten gebruiken?
Ja, seizoensfruit of bessen zijn een heerlijke vervanging voor cranberries en appels.
Hoe maak ik de crème zonder klontjes?
Blijf constant roeren tijdens het verwarmen en zeef eventueel de maïzena voordat je hem toevoegt.
Kan ik de taart invriezen?
Ja, wikkel de taart in plasticfolie en vries maximaal 1 maand in. Ontdooi in de koelkast voor gebruik.
