Begin met het voorverwarmen van de oven op 170–180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en
bestuif deze licht met bloem of gebruik bakpapier.
Pel de bananen en prak ze fijn met een vork tot een gladde massa. In een aparte kom klop je de eieren
samen met de suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg vervolgens de olie of gesmolten boter toe en
meng goed.
Voeg de geprakte bananen, vanille-extract en eventueel kaneel toe aan het mengsel. Meng alles rustig
door elkaar. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel dit voorzichtig
door het beslag. Meng niet te lang om een luchtige cake te behouden.
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake gedurende 50 tot 60 minuten.
Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat de cake na het bakken eerst 10 minuten in de vorm rusten en haal hem daarna voorzichtig uit de
vorm om volledig af te koelen op een rooster.
Bewaren en serveren:
Banana cake blijft bij kamertemperatuur ongeveer 2 tot 3 dagen goed, mits luchtdicht verpakt. In de
koelkast kan de cake tot 5 dagen bewaard worden, al kan de textuur iets steviger worden.
Serveren kan op verschillende manieren: naturel, met poedersuiker, een laagje roomkaasglazuur of
geserveerd met vers fruit. Ook licht opwarmen voor het serveren geeft een extra aroma vrij.
Tips:
Gebruik altijd goed rijpe bananen met bruine vlekken voor de beste smaak. Als je bananen nog niet rijp
genoeg zijn, kun je ze kort in de oven verwarmen om het rijpingsproces te versnellen.
Weeg ingrediënten nauwkeurig af en gebruik bij voorkeur eieren op kamertemperatuur. Dit zorgt voor
een gelijkmatig beslag en een betere rijzing.
Variaties:
Banana cake is zeer veelzijdig en kan eenvoudig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren:
- Voeg walnoten of pecannoten toe voor extra bite
- Gebruik pure of melkchocoladestukjes voor een zoetere variant
- Vervang een deel van de bloem door volkorenmeel voor een voedzamere cake
- Maak een vegan versie door eieren te vervangen door appelmoes of lijnzaad
- Voeg kokosrasp of sinaasappelschil toe voor een exotische twist
Tips:
Bak de cake niet te heet, want dit kan zorgen voor een droge buitenkant en een ongare binnenkant.
Controleer halverwege de baktijd en dek eventueel af met aluminiumfolie.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kan de structuur zich zetten en
krijg je mooie, gelijkmatige plakken.
Conclusie:
Banana cake is een tijdloze klassieker die eenvoudig te maken is en altijd in de smaak valt. Dankzij
de flexibiliteit van het recept kun je eindeloos variëren en de cake aanpassen aan jouw voorkeuren.
Met de juiste ingrediënten, aandacht voor het bereidingsproces en enkele handige tips bak je keer op
keer een perfecte banana cake.
Of je nu een beginnende bakker bent of een ervaren liefhebber, deze cake blijft een betrouwbare en
smakelijke keuze voor elk moment.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik banana cake invriezen?
Ja, banana cake kan tot 3 maanden worden ingevroren. Verpak hem goed in folie en een diepvrieszak.
2. Waarom zakt mijn banana cake in?
Dit kan gebeuren door te lang mixen, te veel rijsmiddel of het openen van de oven tijdens het bakken.
3. Kan ik suiker verminderen?
Ja, rijpe bananen zijn van nature zoet. Je kunt de suikerhoeveelheid met 20–30% verminderen.
4. Welke cakevorm is het beste?
Een standaard rechthoekige cakevorm van 25–30 cm werkt het beste voor gelijkmatig bakken.
5. Kan ik banaan vervangen?
Nee, banaan is het hoofdingrediënt. Wel kun je experimenteren met toevoegingen, maar vervanging
verandert het karakter van de cake volledig.
