De perfecte quichebodem
Begin met het maken van de korst. Meng de bloem en het zout in een keukenmachine of kom.
Voeg de koude boter toe en werk deze snel door de bloem tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
Het is belangrijk dat de boter koud blijft; dit zorgt later voor een extra knapperige structuur.
Voeg vervolgens het koude water lepel voor lepel toe en meng kort tot het deeg net samenkomt.
Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het in folie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Deze rusttijd zorgt ervoor dat het deeg makkelijker uit te rollen is en niet krimpt tijdens het bakken.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm.
Prik gaatjes in de bodem, leg er bakpapier op en vul met bakgewichten of gedroogde bonen.
Bak de bodem blind tot hij licht goudbruin is.
De romige vulling
Terwijl de bodem bakt, bereid je de vulling. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui langzaam
tot deze glazig en zacht is. Voeg de gekozen vulling toe en bak kort mee.
Klop in een grote kom de eieren met de slagroom tot een glad mengsel.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel tijm. Roer de gebakken ingrediënten en de kaas door het mengsel.
De quiche bakken
Giet de vulling in de voorgebakken korst en verdeel alles gelijkmatig.
Bak de quiche 30–35 minuten tot de vulling stevig is en de bovenkant licht goudbruin kleurt.
Laat de quiche enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Bewaren en serveren
Quiche is heerlijk warm, maar minstens zo lekker lauw of koud. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast
tot maximaal drie dagen. Je kunt de quiche ook invriezen; wikkel hem goed in en bewaar tot twee maanden.
Opwarmen kan in de oven voor het beste resultaat.
Tips
- Gebruik altijd volle room voor de beste textuur.
- Laat natte ingrediënten goed uitlekken.
- Bak de bodem altijd blind om een zompige quiche te voorkomen.
Variaties
- Vegetarisch: spinazie, feta en zongedroogde tomaat.
- Mediterraan: gegrilde groenten en mozzarella.
- Luxueus: zalm, prei en dille.
Tips
- Gebruik een quichevorm met losse bodem voor makkelijk lossen.
- Laat de quiche altijd even rusten voor het snijden.
- Serveer met een frisse groene salade.
Conclusie
Deze quiche is meer dan een recept; het is een betrouwbare basis die je eindeloos kunt aanpassen.
Met een knapperige korst, een zijdezachte vulling en eindeloze variatiemogelijkheden is dit
een gerecht dat nooit verveelt en altijd indruk maakt.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn quiche waterig?
Dit komt vaak door ingrediënten met veel vocht. Bak of laat ze uitlekken voordat je ze gebruikt.
Kan ik melk gebruiken in plaats van room?
Dat kan, maar de quiche zal minder romig zijn.
Hoe weet ik of mijn quiche gaar is?
De vulling moet stevig zijn en niet meer wiebelen in het midden.
