1-2-3-4 Cake: De Wetgeving van Eenvoudige Zoetheid
Inleiding
“Begin 1234” – vier cijfers, vier elementen, één belofte: een cake die zo eenvoudig is als ademen, maar zo indrukwekkend als een zonsondergang. De 1-2-3-4 cake is geen uitvinding van deze tijd; het is een eeuwenoude wetgeving van de keuken, waarbij elk getal staat voor een fundamenteel element. In de Roemeense versie – de Prăjitura 1 2 3 4 – wordt deze klassieker verfijnd met sinaasappelsap, geraspte schil en een vleugje vanille, waardoor het resultaat luchtig, sappig en verrassend citrusachtig is. Hoewel de originele instructies lijden onder onduidelijke automatische vertaling (“Tapetează is een van de belangrijkste kopieën”), herstellen we hier de echte regelgeving: helder, logisch en perfect herhaalbaar. Want eenvoud mag nooit vervagen tot chaos.
Ingrediënten
Volgens de canonieke wet van de 1-2-3-4 cake, aangepast aan de Roemeense interpretatie, zijn de volgende ingrediënten verplicht:
- 240 ml plantaardige olie – de moderne vervanger van boter, voor een vochtigere structuur. Geen olijfolie: de smaak is te dominant.
- 240 ml vers sinaasappelsap – perst van 2 tot 3 sinaasappels. Gebruik geen sap uit pak – de conserveermiddelen schenden artikel 4 van de Frisheidswet.
- 400 g fijne witte suiker – dit komt overeen met ongeveer 2 koppen. Je mag de hoeveelheid verlagen (tot 300 g), maar minder dan dat ondermijnt de structuur en zoetheid van de cake.
- 360 g all-purpose meel – ongeveer 3 koppen. Niet te veel zeven; het meel moet luchtig, niet compact zijn.
- 4 grote eieren – op kamertemperatuur. Koude eieren leiden tot ongelijkmatige emulsie – een strafbare overtreding van de mengwet.
- 1 theelepel zout – om de zoetheid in evenwicht te brengen. Zonder zout is de cake onvolwassen van smaak.
- 1 theelepel vanille-extract – puur, niet kunstmatig. Dit is de ‘geest’ van de cake.
- De fijn geraspte schil van 1 onbespoten sinaasappel – alleen de oranje laag; wit veroorzaakt bitterheid.
- 1 eetlepel bakpoeder – voor opgang. Niet vervangen door baking soda; de reactie met zuur is hier niet gewenst.
- Dulceață of sinaasappelmarmelade (optioneel) – voor een glazuroptie na het bakken.
- Kokosraspels (optioneel) – alleen als decor; nooit in het beslag, want dat beïnvloedt de textuur.
