Begin met het roosteren van de havermout. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de havermout gedurende drie tot vijf minuten. Blijf regelmatig roeren zodat de vlokken niet verbranden. Zodra ze licht goudbruin kleuren en een nootachtige geur afgeven, haal je ze van het vuur.
Doe de geroosterde havermout samen met het cacaopoeder, de kaneel, het zout en de fijngehakte amandelen in een diepe kom of keukenmachine. Maal het geheel tot een fijne, meelachtige structuur. Dit vormt de basis van de cake en zorgt voor een stevige maar zachte textuur.
Prak vervolgens twee rijpe bananen tot een gladde massa en voeg deze toe aan het havermoutmengsel. Breng het geheel op smaak met zoetstof naar keuze. Meng alles goed door elkaar tot je een compact, licht plakkerig mengsel krijgt dat makkelijk te vormen is.
Verdeel dit mengsel in twee gelijke delen. Bekleed een ronde bakvorm van 18 tot 20 cm met bakpapier. Druk het eerste deel stevig aan op de bodem van de vorm zodat je een egale en compacte onderlaag krijgt.
Snijd één of twee bananen in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik. Verdeel deze gelijkmatig over de bodem. Deze laag zorgt niet alleen voor extra zoetheid, maar ook voor een smeuïge bite in de cake.
Maak nu de crème. Doe de kwark, ricotta of roomkaas in een schone kom, samen met de yoghurt of zure room en het vanille-extract. Mix met een garde of handmixer tot een gladde, romige crème zonder klontjes. Proef en voeg eventueel een klein beetje extra zoetstof toe.
Verdeel de crème gelijkmatig over de bananenlaag en strijk de bovenkant glad. Neem vervolgens het tweede deel van het havermoutmengsel en verdeel dit over de crème. Druk voorzichtig maar stevig aan met je handpalm of de achterkant van een lepel zodat er een mooie bovenlaag ontstaat.
Zet de cake minimaal dertig minuten in de koelkast om op te stijven. Terwijl de cake koelt, smelt je de pure chocolade samen met de kokosolie. Dit kan au bain-marie of in de magnetron, waarbij je elke vijftien seconden roert om aanbranden te voorkomen.
Giet de gesmolten chocolade over de cake en verdeel gelijkmatig. Bestrooi eventueel met gehakte noten voor extra crunch. Zet de cake nog tien tot vijftien minuten terug in de koelkast totdat de chocoladelaag volledig is uitgehard.
Bewaren en serveren
Deze ongebakken cake is ideaal om vooraf te maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, waar hij tot drie dagen goed blijft. Door de koude temperatuur blijft de structuur stevig en de smaak fris.
Snijd de cake in gelijke stukken en serveer hem direct uit de koelkast. Hij is perfect als ontbijt, tussendoortje of gezond dessert na de maaltijd. Dankzij de voedzame ingrediënten geeft hij langdurige verzadiging zonder suikerdip.
Tips
Gebruik bij voorkeur zeer rijpe bananen met bruine vlekjes. Deze zijn van nature zoeter en zorgen ervoor dat je minder of zelfs geen extra zoetstof nodig hebt. Proef altijd het mengsel voordat je het in de vorm drukt.
Heb je geen keukenmachine? Dan kun je de havermout ook fijnmalen met een staafmixer of blender. Zorg er wel voor dat de textuur fijn genoeg is, anders valt de cake later uit elkaar.
Variaties
Deze cake leent zich uitstekend voor variaties. Voeg bijvoorbeeld geraspte kokos toe aan de bodem voor een tropische smaak. Of meng wat citroenrasp door de crème voor een frisse twist.
Voor een vegan variant kun je de zuivel vervangen door plantaardige yoghurt en vegan roomkaas. Kies dan ook voor vegan pure chocolade zonder toegevoegde suiker.
Tips
Laat de cake voldoende opstijven in de koelkast. Hoe langer hij rust, hoe beter de lagen zich zetten. Voor het beste resultaat kun je hem zelfs een nacht laten staan.
Snijd de cake met een warm mes voor strakke stukken. Houd het mes even onder heet water, droog het af en snijd dan de cake.
Conclusie
Deze suikervrije, ongebakken cake is het perfecte bewijs dat gezond eten niet saai of smakeloos hoeft te zijn. Met eenvoudige, natuurlijke ingrediënten creëer je een dessert dat voedzaam, vullend en verrassend lekker is. Of je nu bewust minder suiker eet of gewoon op zoek bent naar een gezondere zoete traktatie, deze cake past moeiteloos in je dagelijkse routine.
Dankzij de snelle bereiding, veelzijdigheid en heerlijke smaak is dit een recept dat je keer op keer zult maken. Een jaar zonder suiker wordt zo niet alleen haalbaar, maar ook bijzonder smaakvol.
Veelgestelde vragen
Is deze cake echt volledig suikervrij?
De cake bevat geen geraffineerde of toegevoegde suiker. De zoetheid komt voornamelijk van bananen en eventueel een caloriearme zoetstof.
Kan ik de cake invriezen?
Ja, je kunt de cake in porties invriezen. Laat hem voor het serveren langzaam ontdooien in de koelkast.
Is dit dessert geschikt voor kinderen?
Absoluut. Door het ontbreken van geraffineerde suiker is het een gezonder alternatief voor traditionele desserts.
Kan ik de havermout vervangen?
Je kunt experimenteren met gemalen noten of een mix van zaden, maar dit zal de structuur en voedingswaarde veranderen.
“`
