Begin met de aardappelen. Schil ze en rasp ze grof. Doe de geraspte aardappelen in een kom en
knijp er met je handen zoveel mogelijk vocht uit. Dit is een cruciale stap: hoe droger de
aardappelen, hoe krokanter het eindresultaat.
Voeg vervolgens de fijngehakte wortel of paprika, de ui en de peterselie toe. Meng alles goed
door elkaar. Voeg daarna de bloem, de eieren, het zout en de kruiden toe. Roer tot je een
stevig, maar smeuïg mengsel krijgt dat makkelijk uit te spreiden is.
Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep het aardappelmengsel
in de pan en druk het gelijkmatig aan, zodat er een dikke, ronde koek ontstaat. Laat deze
langzaam bakken tot de onderkant goudbruin en stevig is.
Terwijl de aardappelbasis bakt, bereid je de vulling. Snijd het witte vlees in kleine stukjes.
Verhit een pan met een klein beetje olie en bak de ui en knoflook glazig. Voeg het vlees toe
en bak het kort tot het wit en gaar is.
Voeg de paprika’s en eventueel de tomaat toe en bak alles samen tot de groenten zacht zijn,
maar nog kleur hebben. Breng op smaak met zout, zwarte peper en chili.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de halfgare aardappelbasis. Strooi eventueel geraspte kaas
eroverheen. Dek de pan af met een deksel en laat het gerecht nog enkele minuten op laag vuur
garen, tot alles goed doorgewarmd is en de kaas gesmolten.
Bewaren en serveren:
Dit gerecht is het lekkerst wanneer het vers wordt geserveerd, direct uit de pan. Restjes
kunnen echter prima bewaard worden. Laat het gerecht afkoelen en bewaar het tot twee dagen
in de koelkast in een afgesloten bak.
Opwarmen kan in de pan of oven. In de magnetron kan ook, maar dan verliest het wat van zijn
krokante structuur. Serveer het gerecht met een frisse salade of een lepel yoghurt- of
knoflooksaus voor extra contrast.
Tips:
Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste structuur. Bak het gerecht op middelhoog vuur
en wees geduldig: te hoge hitte zorgt voor verbranden aan de buitenkant terwijl de binnenkant
nog rauw is.
Variaties:
Vervang het vlees door champignons of courgette voor een vegetarische versie. Voeg feta toe
in plaats van geraspte kaas voor een Mediterraan accent. Ook tonijn of restvlees werkt
uitstekend in dit gerecht.
Tips:
Wil je een extra knapperige bodem? Bak de aardappelbasis eerst volledig gaar, draai hem om
als een grote pannenkoek en voeg daarna pas de vulling toe.
Conclusie:
Dit snelle aardappeldiner is het bewijs dat je met eenvoudige ingrediënten en weinig tijd
een volwaardige, smaakvolle maaltijd kunt maken. Het is budgetvriendelijk, flexibel en
ongelooflijk bevredigend. Een recept dat je keer op keer zult maken, vooral op drukke dagen.
Veelgestelde vragen:
Kan ik dit gerecht in de oven maken?
Ja, bak de aardappelbasis eerst 15 minuten op 200 °C en voeg daarna de vulling toe.
Is dit geschikt om mee te nemen?
Zeker, het gerecht blijft stevig en smaakt ook koud erg goed.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut, bijna elke groente past in dit recept.
“`
