Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe ze in een kom en knijp met je handen zoveel mogelijk
vocht eruit. Dit zorgt voor een stevigere structuur en een knapperiger resultaat tijdens het bakken.
Voeg de fijngesneden ui, wortel of paprika en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en
voeg vervolgens de bloem, eieren, zout en kruiden toe. Meng tot een samenhangend, licht plakkerig
mengsel ontstaat.
Verhit olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Schep het aardappelmengsel in de pan en
druk het aan tot een dikke, gelijkmatige koek. Bak rustig tot de onderkant goudbruin is en
stevig aanvoelt.
Bereid ondertussen de vulling. Fruit de ui en knoflook in een aparte pan. Voeg het vlees toe
en bak tot het gaar is. Doe daarna de paprika’s en eventueel tomaat erbij en bak kort mee.
Kruid met zout, peper en chili.
Verdeel de vulling over de aardappelbasis. Strooi eventueel kaas erover, dek de pan af en laat
het geheel nog enkele minuten op laag vuur garen tot alles perfect samensmelt.
Bewaren en serveren:
Dit gerecht is het lekkerst wanneer het direct warm wordt geserveerd. Eventuele restjes kun je
tot twee dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in de pan of oven voor het beste resultaat.
Serveer met een frisse salade, yoghurt-knoflooksaus of een pittige chilisaus voor extra contrast.
Tips:
Gebruik vastkokende aardappelen voor een betere structuur. Knijp ze altijd goed uit en bak op
matig vuur om verbranden te voorkomen.
Variaties:
Maak een vegetarische versie met champignons of spinazie. Voor een Mediterrane twist kun je feta
en olijven toevoegen. Ook tonijn of restkip werkt uitstekend.
Tips:
Wil je extra knapperigheid? Bak de aardappelbasis eerst volledig, draai om als een grote pannenkoek
en voeg daarna pas de vulling toe.
Conclusie:
Dit aardappeldiner bewijst dat snelheid en kwaliteit perfect samengaan. Met minimale ingrediënten
en maximale smaak is dit een gerecht dat je keer op keer zult maken. Ideaal voor drukke dagen,
maar ook perfect wanneer je gewoon zin hebt in iets eenvoudigs en warms.
Veelgestelde vragen:
Kan ik dit gerecht in de oven maken?
Ja, bak de aardappelbasis 15 minuten op 200 °C en voeg daarna de vulling toe.
Is dit gerecht geschikt om mee te nemen?
Ja, het blijft stevig en smaakt ook koud erg goed.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut, dit recept is zeer flexibel.
