Voorbereiding van het beslag
- Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Klopt de boter met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig en romig mengsel.
- Spatel voorzichtig de eidooiers door het botermengsel en blijf krachtig kloppen voor een luchtig resultaat.
- Meng de bloem, het bakpoeder en het puddingpoeder in een aparte kom.
- Spatel dit droge mengsel geleidelijk door het botermengsel.
- Voeg langzaam de melk toe en spatel voorzichtig door het beslag.
- Vouw tenslotte de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
Perziken toevoegen
- Laat de perziken goed uitlekken en snijd ze in acht stukken.
- Verdeel de perzikstukken voorzichtig over het cakebeslag in de goed ingevette cakevorm.
- Roer kort met een lepel zodat de perziken gelijkmatig verdeeld zijn, maar het beslag niet wordt ingeklopt.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven).
- Bak de cake gedurende ongeveer 60 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt om te voorkomen dat hij breekt.
Bewaren en serveren
Deze perzik-vanille cake kan enkele dagen in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur worden bewaard. Voor een langere houdbaarheid kan de cake worden ingepakt in folie en in de koelkast bewaard, waar hij tot 3 dagen goed blijft. Serveer de cake licht gekoeld of op kamertemperatuur, eventueel bestrooid met poedersuiker of een beetje slagroom voor een extra feestelijk effect.
Tips
- Gebruik rijpe, sappige perziken voor de beste smaak. Blikperziken werken ook uitstekend.
- Klopt de boter en suiker goed luchtig om een zachte en luchtige cake te krijgen.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
- Controleer de cake na 55 minuten op gaarheid met een satéprikker; elke oven bakt iets anders.
Variaties
- Andere vruchten: Vervang perziken door abrikozen, nectarines of aardbeien voor een fruitige twist.
- Chocolade: Voeg een paar eetlepels cacaopoeder toe aan het beslag voor een chocolade-perzik cake.
- Kruiden: Voeg een snufje kaneel of vanille-extract toe voor een extra aroma.
- Glazuur: Maak een lichte vanilleglazuur of abrikozenjam topping voor een feestelijke afwerking.
Tips
Gebruik een goed ingevette cakevorm om plakken te voorkomen en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Het toevoegen van puddingpoeder maakt de cake extra vochtig en luchtig, dus dit is een essentieel onderdeel van dit recept. Voor een nog romigere cake kun je een beetje slagroom door het beslag roeren.
Conclusie
De Gâteau à la Pêche et à la Vanille is een onweerstaanbare cake die perfect zacht, luchtig en vol smaak is. Het combineert de zoetheid van perziken met de romigheid van vanillepudding in een klassieke cakebasis. Dit recept is eenvoudig te volgen en geschikt voor elke gelegenheid, of het nu een familiebijeenkomst, een koffiemoment of een speciale traktatie voor jezelf is.
Veelgestelde vragen
- Kan ik verse perziken gebruiken in plaats van blik?
- Ja, gebruik goed rijpe, gesneden perziken. Houd er rekening mee dat verse perziken iets vochtiger kunnen zijn, dus reduceer eventueel een klein beetje melk in het beslag.
- Kan ik de cake invriezen?
- Ja, wikkel de volledig afgekoelde cake in plasticfolie en vries maximaal 1 maand in. Ontdooi op kamertemperatuur voordat je hem serveert.
- Hoe houd ik de cake luchtig?
- Klopt de boter en suiker goed luchtig en spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
- Kan ik de melk vervangen door plantaardige melk?
- Ja, amandel-, havermelk of sojamelk werken uitstekend. Het kan de smaak iets aanpassen, maar de cake blijft heerlijk zacht.
- Wat kan ik doen als de cake te nat lijkt?
- Controleer de baktijd en voeg eventueel een paar minuten toe. Een satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm zodat hij opstijft.
