Stap 1: De aardappelen voorbereiden
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes of rasp ze. Voor een zachtere textuur kun je ze 10-15 minuten koken in gezouten water tot ze gaar maar stevig zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen.
Stap 2: De vulling mengen
- Doe de warme aardappelen in een grote kom en prak ze fijn, of laat ze in dunne plakjes voor een luchtigere variant.
- Voeg de ham, geraspte kaas, gehakte ui, geklopte eieren en crème fraîche toe.
- Breng royaal op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
Stap 3: Bakken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vet een cakevorm of springvorm in met boter.
- Giet het mengsel in de vorm en druk het stevig aan met een spatel zodat de taart compact wordt.
- Bak 30 tot 40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Stap 4: Afwerken en serveren
- Laat de taart 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de vorm haalt.
- Garneer eventueel met takjes verse rozemarijn of tijm.
- Serveer warm, bijvoorbeeld met een frisse groene salade.
Bewaren en serveren
Deze aardappeltaart kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte doos. Opwarmen kan in de oven bij 160-170 °C voor 10-15 minuten, zodat de bovenkant opnieuw krokant wordt. Het gerecht kan ook van tevoren worden bereid, waardoor het ideaal is voor drukke dagen of voor het plannen van een brunch.
Tips
- Voor een extra knapperige onderkant, smeer de bodem van de vorm in met gesmolten boter en laat iets langer bakken.
- Voeg een snufje geraspte nootmuskaat toe aan de aardappelpuree voor extra diepte in smaak.
- Gebruik een combinatie van kazen voor een rijkere smaak, bijvoorbeeld Gruyère en mozzarella.
- Laat de aardappelen goed uitlekken voordat je ze mengt om een compacte structuur te krijgen.
- Druk het mengsel goed aan in de vorm om te voorkomen dat de taart uit elkaar valt bij het snijden.
Variaties
- Vervang de ham door gerookt spek of geraspte kip voor een andere vleessoort.
- Gebruik raclette- of reblochonkaas voor een nog smeuïger en rijker resultaat.
- Voeg fijngehakte kruiden zoals bieslook, peterselie of tijm toe voor een extra aroma.
- Voor een vegetarische versie kun je de ham vervangen door gegrilde groenten zoals paprika of courgette.
Tips
Deze taart leent zich uitstekend om restjes te verwerken: overgebleven kaas, ham of kruiden kunnen gemakkelijk worden toegevoegd. Zorg ervoor dat de bovenkant tijdens het bakken mooi bruin wordt voor een krokante textuur. Experimenteer met verschillende kazen en kruiden om je eigen signature versie te creëren.
Conclusie
De Gâteau de Pommes de Terre au Jambon en Fromage is een eenvoudig maar royaal gerecht dat iedereen zal verrassen. Met een krokante bovenkant en smeuïge binnenkant, gevuld met ham en kaas, is dit gerecht perfect voor doordeweekse diners, brunches of speciale gelegenheden. Het is makkelijk van tevoren te bereiden, eenvoudig op te warmen en perfect te bewaren, waardoor het een ideaal recept is voor zowel beginnende als ervaren koks.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de aardappeltaart invriezen?
- Ja, wikkel de volledig afgekoelde taart in plasticfolie en vries maximaal 1 maand in. Ontdooi op kamertemperatuur en verwarm in de oven voor het serveren.
- Kan ik een andere kaas gebruiken?
- Ja, kazen zoals raclette, reblochon, of mozzarella werken uitstekend. Meng verschillende kazen voor een rijkere smaak.
- Hoe houd ik de taart compact bij het snijden?
- Druk het mengsel goed aan in de vorm voordat je bakt en laat het een paar minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
- Kan ik verse kruiden toevoegen?
- Ja, rozemarijn, tijm of peterselie geven extra smaak. Voeg ze toe aan het mengsel of garneer er bovenop bij het serveren.
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
- Ja, je kunt de taart tot het bakken voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak hem vlak voor het serveren voor een krokante bovenkant.
