Bekleed een springvorm van 20 cm met licht vochtig bakpapier.
Door het papier eerst nat te maken en uit te knijpen,
hecht het beter aan de zijkanten van de vorm.
Doe de mascarpone, eieren, yoghurt, suiker, vanille-extract,
maizena en het citroensap in een grote kom.
Mix alles met een staafmixer of blender
tot een volledig glad en klontvrij beslag.
Giet het beslag in de voorbereide springvorm
en verdeel het gelijkmatig over de vorm.
Verwarm de oven voor op 210 °C.
Plaats de cheesecake in het midden van de oven
en bak deze gedurende 50 minuten.
Wanneer de bovenkant goudbruin is,
dek de cheesecake losjes af met aluminiumfolie
om te voorkomen dat hij te donker wordt.
Zet na het bakken de oven uit
en laat de cheesecake in de oven afkoelen
met de deur op een kier.
Dit helpt om scheuren en inzakken te voorkomen.
Laat de cheesecake daarna volledig afkoelen
tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast.
Laat minimaal 6 uur opstijven,
maar bij voorkeur een hele nacht.
Bewaren en serveren
Haal de cheesecake ongeveer 10 minuten voor het serveren
uit de koelkast zodat hij zijn optimale romige textuur krijgt.
Bewaar de cheesecake afgedekt in de koelkast.
Hij blijft tot 3 dagen vers en smaakvol.
Tips
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een glad beslag.
- Mix niet te lang om te voorkomen dat er te veel lucht in komt.
- Laat de cheesecake altijd rustig afkoelen voor het beste resultaat.
Variaties
- Voeg citroenrasp toe voor extra frisheid.
- Serveer met frambozen-, aardbeien- of bosbessenjam.
- Maak een koekjesbodem voor een klassieke cheesecake-variant.
Tips
- Met een lepel warme jam over de bovenkant wordt de cheesecake extra feestelijk.
- Serveer met vers fruit voor een lichte en frisse touch.
Conclusie
Deze gebakken cheesecake met yoghurt bewijst
dat eenvoud en luxe perfect samen kunnen gaan.
Romig, licht en verrassend fris van smaak
is dit dessert ideaal voor elke gelegenheid,
van een doordeweekse traktatie tot een feestelijk diner.
Veelgestelde vragen
Kan ik roomkaas gebruiken in plaats van mascarpone?
Ja, beide werken uitstekend in dit recept.
Mascarpone is iets romiger, roomkaas iets frisser.
Kan ik de cheesecake invriezen?
Ja, snijd hem in punten en vries luchtdicht verpakt in
tot maximaal 1 maand.
Waarom moet de cheesecake in de oven afkoelen?
Geleidelijk afkoelen voorkomt scheuren
en zorgt voor een mooie, gelijkmatige structuur.
Welke topping past het beste?
Fruitjam, verse bessen of een lichte coulis
passen perfect bij deze cheesecake.
