- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kruid de varkenshaas rondom met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en schroei de varkenshaas aan alle kanten goudbruin.
- Leg het vlees in een ovenschaal.
- Bak in dezelfde pan de knoflook kort tot deze begint te geuren.
- Voeg het sinaasappelsap, de bouillon, honing, azijn en rozemarijn toe.
- Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken.
- Giet de saus over de varkenshaas.
- Bak het vlees 40–50 minuten in de oven tot een kerntemperatuur van 63–65 °C.
- Bestrijk de varkenshaas elke 15 minuten met de saus.
Bewaren en serveren
Laat de varkenshaas na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Restjes kunnen tot 2 dagen luchtdicht bewaard worden in de koelkast. Verwarm voorzichtig in de oven of pan om uitdroging te voorkomen.
Tips
- Gebruik vers geperst sinaasappelsap voor de beste smaak.
- Meet de kerntemperatuur met een vleesthermometer voor perfect sappig vlees.
- Laat het vlees altijd rusten voor het aansnijden.
Variaties
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere zoete toets.
- Voeg sinaasappelschil toe aan de saus voor extra citrusaroma.
- Gebruik tijm in plaats van rozemarijn voor een mildere kruidensmaak.
Tips
- Serveer met geroosterde aardappelen of aardappelpuree.
- Groene groenten zoals sperziebonen of broccoli passen hier perfect bij.
Conclusie
Geglazuurde varkenshaas in sinaasappelsaus is een indrukwekkend maar toegankelijk gerecht dat ideaal is voor feestdagen en speciale diners. De balans tussen zoet, fris en hartig maakt dit recept tot een blijvende favoriet aan tafel.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt de saus vooraf maken en het vlees aanbraden. Bak het gerecht vlak voor serveren af in de oven.
Kan ik dit recept ook met kip maken?
Ja, kipfilet of kipdijfilet is een goed alternatief. Pas de baktijd aan.
Is dit gerecht geschikt voor Kerst?
Absoluut. Door de sinaasappel en honing heeft het een feestelijk karakter dat perfect past bij een kerstdiner.
