Aardappel- en chorizo-vulling:
- Bak de chorizo in een pan tot hij goudbruin is en het vet is gesmolten. Giet overtollig vet af.
- Meng de gepureerde aardappelen met de chorizo in een kom en voeg zout naar smaak toe.
Bonenpuree-vulling:
- Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg de gepureerde bonen toe en kook op middelhoog vuur terwijl je roert tot de saus ingedikt is.
Varkenszwoerd met groene saus:
- Pureer de groene tomaten, pepers, ui, knoflook en koriander met een scheutje water of bouillon tot een gladde saus.
- Verhit olie in een steelpan en giet de saus erin, laat een paar minuten sudderen.
- Voeg het fijngesneden varkenszwoerd toe en kook op laag vuur tot het zacht is en de smaken heeft opgenomen.
Taco’s bereiden en stomen:
- Dip de tortilla’s kort in hete olie om ze zacht te maken, niet helemaal bakken.
- Doe een eetlepel vulling in elke tortilla en vouw dubbel.
- Leg de taco’s in de stoompan of een grote pan met rooster, zorg dat het water de taco’s niet raakt.
- Bedek met een deksel en stoom 20-30 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en doorgewarmd zijn.
Bewaren en serveren
Gestoomde taco’s zijn het lekkerst direct na het stomen, maar je kunt ze een dag in de koelkast bewaren en daarna opnieuw stomen of kort opwarmen in de pan. Serveer met ingelegde rode uien, pittige rode saus, zure room en verkruimelde kaas voor extra smaak.
Tips
- Gebruik verschillende soorten vullingen om je gasten te verrassen.
- Laat de taco’s niet te lang in het water stomen, anders worden ze te zacht en scheuren ze gemakkelijk.
- Je kunt de vullingen van tevoren maken en gekoeld bewaren om tijd te besparen tijdens het koken.
Variaties
- Vervang varkenszwoerd door kip of rundvlees voor een andere smaak.
- Voeg extra kruiden toe zoals komijn, paprika of koriander om de vullingen pittiger te maken.
- Maak een vegetarische versie door alleen aardappel en bonen te gebruiken, eventueel aangevuld met groenten.
Tips
- Voor een extra krokante buitenkant kun je de taco’s kort in een droge pan op middelhoog vuur bakken voordat je ze serveert.
- Gebruik verse maistortilla’s voor een authentiekere smaak en betere textuur.
- Experimenteer met verschillende kazen zoals queso fresco, cheddar of mozzarella voor variatie.
Conclusie
Gestoomde taco’s zijn een heerlijk veelzijdig gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt maken. Met verschillende vullingen en toppings kun je eindeloos variëren en de taco’s aanpassen aan jouw smaak. Door ze te stomen, blijven ze zacht en smaken de ingrediënten optimaal. Ideaal voor feestjes, familieavonden of een smakelijke maaltijd op elk moment.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de taco’s invriezen?
- Ja, je kunt ze na het vullen invriezen. Ontdooi ze en stoom opnieuw om op te warmen.
- Hoe lang kan ik de vullingen bewaren?
- De vullingen kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren in afgesloten bakjes.
- Kan ik andere soorten tortilla’s gebruiken?
- Ja, je kunt ook tarwe- of glutenvrije tortilla’s gebruiken, maar de stoomtijd kan iets verschillen.
