1. Aardappelen koken
Vul een grote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes en kook ze 20–30 minuten tot ze volledig gaar zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat overtollig vocht verdampt.
2. Aardappelpuree maken
Doe de hete aardappelen in een grote kom. Voeg de boter toe en prak tot een gladde puree. Meng vervolgens het ei erdoor tot een romig geheel. Voeg de gehakte peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
3. Gehaktvulling bereiden
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de ui 2–3 minuten tot deze glazig is. Voeg de wortel toe en bak kort mee. Voeg daarna de paprika toe en roer goed door.
Doe het gehakt in de pan en bak rul. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg de tomaat en tomatenpuree toe en laat 5–7 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke, geurige saus ontstaat. Meng als laatste de knoflook erdoor en haal van het vuur.
4. Nestjes vormen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakplaat of ovenschaal licht in met olijfolie. Vorm van de aardappelpuree 6–8 gelijke bolletjes en leg ze op de bakplaat. Druk met een lepel of je duim een kuiltje in het midden van elk bolletje.
Strooi in elk kuiltje een beetje Parmezaanse kaas voor extra smaak en stevigheid.
5. Vullen en afwerken
Vul elk aardappelnestje royaal met het gehaktmengsel. Bestrooi de bovenkant met geraspte cheddar zodat deze mooi kan smelten en gratineren in de oven.
6. Bakken
Bak de aardappelnestjes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn en de kaas heerlijk gesmolten en licht krokant is.
7. Serveren
Haal de nestjes uit de oven en laat ze 2–3 minuten rusten. Garneer met gehalveerde cherrytomaatjes en verse kruiden voor een frisse toets.
Bewaren en serveren:
Aardappelnestjes smaken het beste vers uit de oven, maar zijn ook uitstekend te bewaren. Afgekoeld kun je ze tot 2 dagen luchtdicht bewaren in de koelkast. Opwarmen doe je het liefst in de oven op 170 °C zodat ze weer knapperig worden.
Serveer ze als hoofdgerecht met een frisse salade, of als onderdeel van een uitgebreid buffet. Ook kinderen zijn dol op deze kleine, gevulde “nestjes”.
Tips:
- Laat de aardappelen goed uitdampen om een waterige puree te voorkomen.
- Gebruik een ijslepel om de nestjes gelijkmatig te vormen.
- Parmezaanse kaas in het kuiltje zorgt voor extra stevigheid.
Variaties:
- Vervang het rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt.
- Voeg champignons of courgette toe aan de vulling.
- Gebruik mozzarella of gruyère in plaats van cheddar.
- Maak een pittige versie met chilivlokken of harissa.
Tips:
- Maak de nestjes een dag van tevoren en bak ze vlak voor serveren.
- Gebruik een muffinvorm voor perfect gevormde nestjes.
- Serveer met een yoghurtsaus of knoflooksaus voor extra smaak.
Conclusie:
Deze gevulde aardappelnestjes zijn het ultieme comfortfood: romig, hartig en onweerstaanbaar lekker. Ze zijn eenvoudig te maken, goed voor te bereiden en geliefd bij jong en oud. Of je ze nu serveert als familiediner, feestgerecht of meal-prep maaltijd, ze stellen nooit teleur.
Veelgestelde vragen:
Kan ik de aardappelnestjes invriezen?
Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze luchtdicht verpakt in tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm op in de oven.
Kan ik ze vegetarisch maken?
Zeker, vervang het gehakt door linzen, champignons of vegetarisch gehakt.
Welke aardappelen zijn het beste?
Kruimige aardappelen zijn ideaal omdat ze een luchtige, stevige puree geven.
“`
