Was de courgettes grondig en snijd ze in de lengte doormidden. Hol ze voorzichtig uit met
een kleine lepel, zodat de schil intact blijft. Het vruchtvlees dat je verwijdert, bewaar je.
Snijd het courgettevruchtvlees fijn en doe het in een kom. Voeg de uitgelekte tonijn toe en
verdeel deze in kleine vlokken. Voeg vervolgens de lichtgeklopte eieren, de helft van de
Parmezaanse kaas, het paneermeel, zout, peper en gehakte peterselie toe.
Besprenkel het mengsel met een beetje olijfolie en meng alles goed tot een smeuïge vulling.
Vet een bakplaat licht in met olijfolie en leg de uitgeholde courgettehelften erop.
Vul ze royaal met het tonijnmengsel en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas
en eventueel nog een beetje paneermeel.
Giet de witte wijn voorzichtig op de bakplaat (niet over de courgettes) en bak het gerecht
in een voorverwarmde oven op 190 °C gedurende ongeveer 30 minuten,
met boven- en onderwarmte, tot de courgettes gaar zijn en een goudbruine korst hebben.
Bewaren en serveren
Deze gevulde courgettes kunnen direct warm worden geserveerd, maar smaken ook
heerlijk lauwwarm. Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast in een
afgesloten bak.
Tips
- Gebruik jonge courgettes voor een zachtere textuur.
- Laat de tonijn goed uitlekken om een waterige vulling te voorkomen.
- Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Variaties
- Vervang tonijn door zalm of kip voor een andere smaak.
- Voeg een beetje citroenrasp toe voor extra frisheid.
- Gebruik feta in plaats van Parmezaanse kaas voor een mediterraan accent.
Tips
Wil je een extra krokante bovenkant? Zet de oven de laatste 5 minuten op grillstand.
Zo krijg je een mooi goudbruin laagje zonder dat de courgettes uitdrogen.
Conclusie
Gevulde courgette met tonijn is een eenvoudig, voedzaam en veelzijdig gerecht
dat weinig voorbereiding vraagt en toch veel smaak biedt. Ideaal voor drukke dagen,
lichte diners of als verfijnd voorgerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt de courgettes vooraf vullen en afgedekt in de koelkast bewaren tot het moment
van bakken.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Absoluut. De zachte smaak en smeuïge vulling maken dit gerecht erg kindvriendelijk.
Kan ik het gerecht invriezen?
Invriezen is mogelijk, maar de structuur van de courgette kan iets zachter worden
na het ontdooien.
