- Breek de eieren in een kom en klop ze licht op met een vork of garde.
- Voeg de melk toe en meng goed zodat het geheel homogeen is.
- Voeg lijnzaad en psylliumvezels toe en roer tot een dik beslag ontstaat. Laat het mengsel 2-3 minuten staan zodat de psylliumvezels vocht opnemen.
- Giet het beslag in een groot hittebestendig glas of mok, zodat er ruimte is om te rijzen.
- Zet het glas in de magnetron op hoge stand en verwarm gedurende 60 seconden. Controleer met een tandenstoker of het brood gaar is; het moet stevig aanvoelen.
- Laat het brood een minuutje afkoelen voordat je het uit het glas haalt of direct eet.
Binnen een minuut heb je een warm, voedzaam brood dat direct klaar is om te genieten. Het geheim van de textuur ligt in de psylliumvezels die vocht opnemen en het brood stevig houden.
Bewaren en serveren
Omdat dit brood in een glas snel gemaakt is en geen conserveringsmiddelen bevat, is het het lekkerst als je het direct eet. Je kunt het echter ook bewaren: wikkel het brood in plasticfolie of een luchtdichte doos en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast. Voor een opwarmmomentje kun je het 15-20 seconden in de magnetron zetten.
Serveer het brood als ontbijt met notenboter of jam, als lunch met beleg of als bijgerecht bij een hartige maaltijd. Het zachte, lichte karakter maakt het ook ideaal voor een snack tussendoor.
Tips
- Gebruik volle melk voor een rijkere smaak en zachtere textuur.
- Voor een veganistische versie kun je eieren vervangen door een mix van chiazaad of extra psylliumvezels met water, maar de textuur zal iets anders zijn.
- Laat het beslag enkele minuten staan voor het bakken, zodat de psylliumvezels volledig vocht opnemen en het brood steviger wordt.
- Je kunt kruiden of specerijen toevoegen, zoals kaneel voor een zoet brood of rozemarijn voor een hartige variant.
Variaties
- Chocolade: Voeg een theelepel cacaopoeder en een paar stukjes pure chocolade toe voor een gezond chocoladebrood.
- Kruiden en zaden: Voeg tijm, sesamzaad of zonnebloempitten toe voor extra smaak en knapperigheid.
- Fruit: Meng blauwe bessen, stukjes appel of rozijnen door het beslag voor een zoet ontbijtbrood.
- Veganistisch: Gebruik plantaardige melk en vervang de eieren door een chia- of lijnzaad-gel (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water = 1 ei).
Tips
Experimenteer met het glasformaat; een groter glas geeft een hoger broodje, terwijl een smaller glas een dikkere textuur oplevert. Zorg dat je het glas niet helemaal vult, omdat het brood iets omhoog rijst. Daarnaast kun je het brood licht besprenkelen met olijfolie of een beetje boter voor het serveren om de smaak te verbeteren.
Conclusie
Dit brood in een glas biedt een snel, gezond en glutenvrij alternatief voor traditioneel brood. Met slechts een paar ingrediënten heb je binnen een minuut een voedzaam resultaat dat rijk is aan eiwitten, vezels en gezonde vetten. Of je nu gluten wilt vermijden, suiker wilt verminderen of gewoon een snelle snack wilt, dit recept is ideaal. Door variaties en toevoegingen kun je het aanpassen aan je persoonlijke smaak en dieetwensen, waardoor het een veelzijdige toevoeging aan je keuken wordt.
Het gemak, de snelheid en de voedingswaarde maken dit brood perfect voor drukke ochtenden, snelle lunches of gezonde snacks. Je hoeft geen gist, suiker of tarwe te gebruiken om een smakelijk en bevredigend brood te creëren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit brood maken zonder melk?
- Ja, je kunt plantaardige melk gebruiken, zoals amandel-, havermelk of soja. Dit verandert de smaak licht, maar het brood blijft stevig.
- Kan ik dit brood invriezen?
- Ja, het kan in plasticfolie of een luchtdichte verpakking worden ingevroren. Ontdooi kort in de magnetron of oven voor het serveren.
- Kan ik meer dan één portie tegelijk maken?
- Ja, je kunt meerdere glazen tegelijk maken, maar let erop dat elk glas genoeg ruimte heeft om te rijzen in de magnetron.
- Wat is het voordeel van lijnzaad en psylliumvezels?
- Lijnzaad levert omega-3 vetzuren en vezels, terwijl psylliumvezels helpen bij binding en een broodachtige textuur creëren, wat essentieel is voor glutenvrij brood.
- Kan ik kruiden of smaakmakers toevoegen?
- Ja, je kunt zowel zoete als hartige smaakmakers toevoegen, zoals kaneel, vanille, kruiden of zaden, afhankelijk van je voorkeur.
