- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht) en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze licht in.
- Doe de fijngemalen havermoutvlokken in een grote mengkom en voeg het bakpoeder en kaneel toe. Meng goed door elkaar.
- Voeg de geraspte wortel, geraspte appel, fijngehakte abrikozen en rozijnen toe. Meng tot een gelijkmatige massa.
- In een aparte kom, klop de eieren met de melk tot een glad mengsel.
- Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig totdat alles goed gemengd is.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
Bewaren en serveren:
Deze cake blijft 3-4 dagen goed in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Voor een langere houdbaarheid kun je hem in plakjes snijden en invriezen tot 2 maanden. Serveer de cake als ontbijt met wat yoghurt, als gezonde snack of als dessert met een kopje kruidenthee.
Tips:
- Weeg de havermoutvlokken af voordat je ze fijngemalen, zodat de textuur van de cake gelijkmatig blijft.
- Week gedroogd fruit altijd in warm water om ze zachter te maken en beter te mengen in het beslag.
- Roer het beslag niet te lang om een compacte cake te voorkomen; een luchtige textuur komt van voorzichtig mengen.
Variaties:
- Vervang de abrikozen en rozijnen door andere gedroogde vruchten zoals dadels, vijgen of cranberries.
- Voeg noten toe, zoals walnoten of amandelen, voor extra crunch en gezonde vetten.
- Gebruik specerijen zoals nootmuskaat of gember voor een meer aromatische smaak.
- Voor een veganistische variant: vervang de eieren door 3 eetlepels chiazaad of lijnzaad gemengd met 6 eetlepels water.
Tips:
- Houd de cake goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen, vooral als je hem niet direct consumeert.
- Serveer de cake licht opgewarmd voor een extra zachte textuur en versterkte aroma’s.
- Je kunt een dun laagje notenboter of een lichte yoghurtglazuur toevoegen voor extra smaak zonder suiker toe te voegen.
Conclusie:
Deze havermout-, appel- en wortelcake zonder suiker en zonder bloem is niet alleen gezond, maar ook ongelooflijk smaakvol en veelzijdig. Dankzij de natuurlijke zoetheid van fruit, de vezels van havermout en de kruiden, is het een ideaal alternatief voor traditionele cakes. Het is makkelijk te maken, voedzaam en geschikt voor mensen die bewust omgaan met hun suikerinname of gluten willen vermijden. Probeer het recept eens en geniet van een voedzame traktatie die iedereen zal verrassen!
Veelgestelde vragen:
- Kan ik gewone bloem gebruiken in plaats van havermout?
Ja, maar dan verandert de textuur en voedingswaarde van de cake. Havermout geeft extra vezels en een stevige structuur. - Kan ik de cake invriezen?
Ja, snijd de cake in plakjes en vries deze maximaal 2 maanden in. Ontdooi op kamertemperatuur of kort in de magnetron. - Hoe maak ik de cake veganistisch?
Vervang de eieren door chia- of lijnzaadgel en gebruik plantaardige melk. - Kan ik andere soorten fruit gebruiken?
Ja, gedroogde of verse vruchten zoals vijgen, cranberries, perzik of bessen werken ook goed. - Is het recept geschikt voor kinderen?
Ja, het is een gezonde, natuurlijke en zoete traktatie zonder toegevoegde suikers, perfect voor kinderen.
