Doe de gekookte rijst in een grote kom. Voeg de eieren en de melk toe en meng
alles goed met een spatel of houten lepel tot een samenhangend geheel.
Voeg daarna de Parmezaanse kaas en de bloem toe. Meng opnieuw tot het beslag
stevig maar kneedbaar is.
Hak de ui fijn en pers de knoflook. Voeg deze samen met zout, peper en eventueel
de groene paprika toe aan het rijstmengsel. Meng alles grondig zodat de smaken
goed verdeeld zijn.
Neem met licht vochtige handen kleine porties van het mengsel en vorm er
balletjes van. Ze hoeven niet perfect rond te zijn; tijdens het bakken krijgen
ze vanzelf een mooie vorm.
Frituren
Verwarm een ruime pan met olie tot ongeveer 180 °C. Laat de rijstkroketten
voorzichtig in de hete olie zakken en frituur ze 3–4 minuten tot ze goudbruin
en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Ovenvariant
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de balletjes op een ingevette bakplaat en
bak ze 20–25 minuten. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatig knapperig
resultaat.
Bewaren en serveren
Serveer de rijstkroketten warm, eventueel met een frisse yoghurtsaus,
knoflooksaus of tomatendip.
Restjes kun je tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw
in de oven voor behoud van de knapperigheid.
Tips
- Gebruik goed afgekoelde rijst voor een stevigere structuur.
- Maak je handen licht nat bij het vormen om plakken te voorkomen.
- Laat het mengsel 10 minuten rusten voor extra binding.
Variaties
- Voeg gehakte ham of spekblokjes toe voor een hartige variant.
- Meng geraspte wortel of courgette door het beslag voor extra groenten.
- Gebruik mozzarella in het midden voor een smeuïge kern.
- Maak ze pittig met chilivlokken of paprikapoeder.
Tips
- Bak ze in een airfryer voor een lichtere versie.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Bestrooi met extra Parmezaan vlak voor het serveren.
Conclusie
Deze rijstkroketten bewijzen dat eenvoudige ingrediënten kunnen leiden tot een
fantastisch resultaat. Ze zijn knapperig, veelzijdig en geliefd bij jong en
oud.
Of je ze nu frituurt of bakt, als snack of bijgerecht serveert: dit recept
wordt gegarandeerd een vaste favoriet in je keuken.
Veelgestelde vragen
Kan ik rijstkroketten invriezen?
Ja, je kunt ze rauw of voorgebakken invriezen. Bak ze direct vanuit de vriezer
voor het beste resultaat.
Welke rijst is het meest geschikt?
Witte rijst of risottorijst werkt het beste omdat deze goed bindt.
Kunnen ze glutenvrij gemaakt worden?
Ja, vervang de bloem door maïzena of glutenvrije bloem.
