Skip to content
- Eieren: Gebruik verse, grote eieren voor een luchtige structuur.
- Melk: Houdt de muffins smeuïg; vervangbaar door amandel-, haver- of sojamelk.
- Kaas: Cheddar kan worden vervangen door feta, mozzarella of vegan kaas.
- Groenten: Snijd klein en laat natte groenten goed uitlekken.
- Kruiden: Peterselie, basilicum of paprikapoeder geven extra smaak.
👩🍳 Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een muffinvorm licht in.
- Klop in een grote kom de eieren en melk tot een glad mengsel.
- Voeg groenten, kaas, kruiden, zout en peper toe en meng goed.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes (¾ vol).
- Bak 20–25 minuten tot de muffins gaar en licht goudbruin zijn.
- Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna volledig op een rooster.
🧊 Bewaren
- Koelkast: tot 4 dagen in een luchtdichte doos
- Vriezer: tot 2 maanden
- Opwarmen: 20–30 seconden in oven of broodrooster
🔍 Voedingswaarde (per muffin, ±)
- Calorieën: ± 90 kcal
- Eiwit: 7 g
- Vet: 6 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vezels: 0,5 g
- Natrium: 150 mg
💡 Tips
- Gebruik siliconen vormpjes tegen plakken.
- Laat muffins afkoelen voor het bewaren om condens te voorkomen.
- Verdubbel het recept en vries extra porties in.
- Laat ontdooide groenten goed uitlekken.
🔄 Variaties
- Met vlees: Voeg spek, ham of worst toe.
- Pittig: Jalapeño, chilivlokken of pepper jack kaas.
- Zuivelvrij: Plantaardige melk en kaas of zonder kaas.
- FODMAP-arm: Vervang ui door bieslook.
- Fris: Voeg dille, peterselie of koriander toe.
