- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en blancheer de bladeren 2-3 minuten in kokend water tot ze zacht genoeg zijn om te rollen.
- Meng in een kom het gehakt, gekookte rijst, ui, knoflook, ei, zout, peper en paprikapoeder tot een gelijkmatige vulling.
- Leg een koolblad plat en schep een hoeveelheid van het gehaktmengsel in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het op als een pakketje. Herhaal dit voor alle bladeren.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de koolrolletjes kort aan beide zijden totdat ze lichtbruin zijn.
- Voeg de tomatensaus toe, dek af en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Door het sudderen in tomatensaus trekken de smaken in de kool en wordt het gehakt heerlijk sappig. Dit langzaam garen is de sleutel tot een perfect resultaat.
Bewaren en serveren
Gevulde kool kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte bak. Het gerecht kan ook worden ingevroren: wikkel individuele koolrolletjes in aluminiumfolie en vries ze maximaal 2 maanden in. Voor het serveren kun je ze in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 20 minuten opwarmen, zodat ze weer warm en sappig zijn.
Serveer met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd. Dit gerecht is ook heerlijk als lunch de volgende dag, omdat de smaken dan nog beter zijn ingetrokken.
Tips
- Gebruik stevige kool, zoals witte kool, voor de beste structuur bij het rollen.
- Blancheer de bladeren voorzichtig; te lang koken maakt ze moeilijk te rollen.
- Je kunt een beetje mosterd of worcestersaus aan het gehaktmengsel toevoegen voor een extra smaakdimensie.
- Laat de koolrolletjes na het sudderen enkele minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen.
Variaties
- Kip of kalkoen: Vervang het rundergehakt door kip of kalkoen voor een lichtere variant.
- Vegetarisch: Gebruik een mengsel van linzen, champignons en rijst in plaats van vlees.
- Kruidiger: Voeg gerookt paprikapoeder, chili of karwijzaad toe voor een intensere smaak.
- Ovenschotel: Leg de koolrolletjes in een ovenschaal, giet tomatensaus over de rolletjes en bak 25-30 minuten op 180°C voor een makkelijkere bereiding.
Tips
Een andere handige tip is om extra saus te maken en over de koolrolletjes te schenken vlak voor het serveren. Dit houdt ze sappig en geeft een mooie presentatie. Ook kun je experimenteren met een beetje zure room of crème fraîche bij het serveren voor een romige toets.
Conclusie
Gevulde kool met rundergehakt is een klassiek, hartverwarmend gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Poolse keuken, maar geliefd is over de hele wereld. Het is voedzaam, veelzijdig en kan eenvoudig worden aangepast aan persoonlijke smaak. Dankzij de combinatie van zachte kool en hartig gehakt is dit gerecht zowel een familiefavoriet als een indrukwekkend diner voor gasten. Door aandacht te besteden aan de bereiding, kruiden en saus, zet je een gerecht op tafel dat comfort en smaak perfect combineert.
Veelgestelde vragen
- Kan ik andere soorten kool gebruiken?
- Ja, savooiekool of Chinese kool kan ook, maar let op dat de bladeren dun genoeg zijn om te rollen.
- Hoe maak ik de vulling extra sappig?
- Gebruik een beetje tomatensaus in het gehaktmengsel of voeg een scheutje bouillon toe tijdens het sudderen.
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
- Ja, je kunt de koolrolletjes voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak of sudder ze vlak voor het serveren.
- Hoe kan ik de vulling kruiden zonder dat het te pittig wordt?
- Begin met milde kruiden zoals paprikapoeder, tijm en peterselie en voeg eventueel een klein beetje cayenne of chili toe voor een subtiel pittige smaak.
- Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja, koolrolletjes kunnen individueel worden ingevroren tot 2 maanden. Laat ze langzaam ontdooien en verwarm ze in de oven voor het serveren.
