1. Bereid de kaasbasis
Leg de verse kaas in een vergiet en laat het overtollige vocht eruit lopen. Dit zorgt voor een stevige basis en voorkomt dat de pannenkoeken te nat worden.
Voeg de eidooiers toe aan de kaas en meng met een vork tot een glad geheel. Voeg zout, suiker, vanillesuiker en de citroenrasp toe en roer goed door. Het resultaat is een romig en aromatisch mengsel dat de smaak van de pannenkoeken bepaalt.
2. Voeg de bloem toe
Strooi geleidelijk de tarwebloem door het kaasmengsel. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem en kneed het deeg lichtjes met je handen zodat het samenhangt, maar nog steeds zacht en luchtig blijft. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken makkelijk te vormen zijn.
3. Bak de kaaspannenkoeken
Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Vorm met je handen kleine pannenkoeken van het deeg en leg ze in de hete pan. Bak elke pannenkoek ongeveer drie minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Dek de pan af tijdens het bakken zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en de pannenkoeken zacht blijven van binnen.
Herhaal dit proces totdat al het deeg op is. De kaaspannenkoeken zijn klaar zodra ze goudbruin en luchtig zijn. Serveer ze warm voor de beste smaakervaring.
Bewaren en serveren
Kaaspannenkoeken zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten, maar je kunt ze ook afgedekt in de koelkast bewaren tot één dag. Opwarmen kan in een koekenpan of magnetron. Serveer met een beetje honing, jam of vers fruit voor extra smaak en presentatie.
Tips
- Laat de kaas goed uitlekken om te voorkomen dat de pannenkoeken te nat worden.
- Gebruik citroenrasp voor een frisse smaak die de rijkdom van de kaas in balans brengt.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
Variaties
- Chocolade: Voeg kleine chocoladevlokjes toe aan het deeg voor een zoete twist.
- Kokos: Meng geraspte kokos door het deeg voor een tropische smaak.
- Fruit: Voeg fijngehakte bessen of appelstukjes toe aan het deeg voor een fruitige variant.
Conclusie
Kaaspannenkoeken zijn een veelzijdig en smakelijk gerecht dat geschikt is voor elk moment van de dag. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een luchtige, zachte pannenkoek die iedereen zal verrassen. Het gemak van de bereiding en de heerlijke smaak maken dit recept een favoriet in iedere keuken.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere soorten kaas gebruiken?
Ja, zachte kazen zoals ricotta of mascarpone geven ook een romige textuur, maar pas de hoeveelheid zout en suiker aan naar smaak.
Hoe kan ik de pannenkoeken langer bewaren?
Bewaar ze afgedekt in de koelkast en consumeer binnen één dag. Ze kunnen eventueel kort worden opgewarmd in de pan.
Zijn kaaspannenkoeken geschikt als dessert?
Zeker, dankzij de zachte, romige textuur en subtiele zoetheid zijn ze perfect als licht dessert, eventueel gecombineerd met fruit of honing.
Kan ik ze glutenvrij maken?
Ja, vervang de tarwebloem door een glutenvrije meelsoort zoals amandel- of havermoutmeel.
