- Doe de aardappelen en het water in de slowcooker.
- Kook op hoog 3–4 uur of op laag 6–8 uur tot ze gaar zijn.
- Giet overtollig vocht af.
- Pureer met melk, boter, zout en peper.
- Laat iets afkoelen. Koude puree werkt het beste.
Tip: Maak de puree de avond van tevoren voor extra stevige koekjes.
Recept voor knapperige aardappelkoekjes
Ingrediënten
- 3 kopjes koude aardappelpuree
- 1 groot ei
- ¼ kopje bloem of paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook (optioneel)
- Olie om te bakken
Methode
- Meng alle ingrediënten tot een samenhangend mengsel.
- Vorm platte koekjes van ongeveer 1,25 cm dik.
- Bak in hete olie 3–4 minuten per kant tot goudbruin en knapperig.
Variaties
- 🔥 Cheddar, spek en zure room
- 🌱 Gebakken ui, champignons of spinazie
- 🌶 Jalapeño, komijn en pittige kaas
- 🍕 Belegd met marinara en mozzarella
Serveersuggesties
- 🍳 Ontbijt met gebakken ei
- 🥗 Lunch met frisse salade
- 🍗 Diner bij kip of varkenskarbonade
- 🍅 Mini-versies als borrelhapje
Bewaartips
- Houd warm in de oven op 95 °C tot 1 uur.
- Opnieuw opwarmen in de airfryer voor extra knapperigheid.
Slotgedachten
Deze aardappelkoekjes zijn hét antwoord op restjes aardappelpuree:
snel, troostend en onweerstaanbaar knapperig.
Een gerecht dat je keer op keer wilt maken.
