Voorbereiding van de groenten
Was de broccoli grondig en snijd deze in kleine, gelijkmatige roosjes zodat ze gelijkmatig garen.
Veeg de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met koken, zodat het proces soepel verloopt.
Koken van de champignons
Verhit de olijfolie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe
en bak deze ongeveer 30 seconden tot hij begint te geuren. Laat de knoflook niet bruin worden,
want dat kan een bittere smaak geven.
Voeg de champignons toe en bak ze 5–7 minuten onder regelmatig roeren. Tijdens het bakken geven
de champignons hun vocht af, dat vervolgens verdampt, waardoor ze mooi goudbruin en vol van smaak worden.
Bereiden van de broccoli
Stoom ondertussen de broccoliroosjes 5–7 minuten, tot ze gaar maar nog licht knapperig zijn.
Je kunt dit doen in een stoommandje boven kokend water of in de magnetron met een beetje water.
De broccoli moet zijn heldergroene kleur behouden.
Samenvoegen
Voeg de gestoomde broccoli toe aan de pan met champignons. Meng alles voorzichtig zodat de groenten
goed bedekt zijn met de knoflookolie of boter. Breng op smaak met zout en peper en roer
de gehakte peterselie erdoor.
Tips
- Knijp vlak voor het serveren wat vers citroensap over het gerecht voor extra frisheid.
- Gebruik een combinatie van boter en olijfolie voor een diepere smaak.
- Bak de champignons op voldoende hoog vuur zodat ze mooi kleuren.
Variaties
- Bestrooi het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas voor extra umami.
- Voeg tijm, rozemarijn of basilicum toe voor een kruidige twist.
- Maak het romiger met een scheutje room of zure room aan het einde.
- Voeg eiwitten toe zoals gegrilde kip, tofu of spekjes voor een complete maaltijd.
- Maak het pittig met een snufje chilivlokken.
Serveren
Serveer dit gerecht warm, als bijgerecht of als lichte maaltijd. Het combineert uitstekend
met quinoa, bruine rijst of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie.
Conclusie
Knoflookchampignons met broccoli is een eenvoudig maar veelzijdig gerecht dat bewijst dat gezond eten
absoluut niet saai hoeft te zijn. Met minimale inspanning en een handvol verse ingrediënten
zet je een gerecht op tafel dat rijk is aan smaak, voedingsstoffen en mogelijkheden.
Perfect voor doordeweeks, maar ook geschikt om indruk te maken bij een etentje.
