1. Bereid de yoghurtcrème
Meng in een kom de yoghurt met de ricotta of mascarpone en honing (of poedersuiker). Klop dit goed tot een gladde en homogene crème zonder klontjes. Deze crème vormt de romige basis van de koude donut en kan eenvoudig naar smaak worden aangepast met bijvoorbeeld vanille of citroenrasp.
2. Bekleed de vorm
Neem een donutvorm van siliconen of een andere flexibele vorm en bekleed deze met plasticfolie voor makkelijk verwijderen. Doop de Pavesini-koekjes kort in melk of koude koffie zodat ze licht vochtig worden, en leg deze op de bodem en langs de zijkanten van de vorm.
3. Maak de lagen
Begin met een laag yoghurtcrème, gevolgd door een laag gehakt fruit en vervolgens een nieuwe laag Pavesini. Herhaal deze stappen totdat de vorm volledig gevuld is. Zorg dat de lagen gelijkmatig verdeeld zijn voor een mooie presentatie na het omkeren van de donut.
4. Laat afkoelen
Dek de donut af met plasticfolie en laat minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) afkoelen in de koelkast. Hierdoor kan de crème opstijven en de Pavesini de smaken opnemen, wat resulteert in een stevige maar zachte structuur.
5. Serveren en decoreren
Keer de donut voorzichtig om op een bord. Decoreer met vers fruit, gehakte noten of chocoladeschilfers en serveer direct ijskoud. Het resultaat is een kleurrijk, verfrissend dessert dat indruk maakt zonder veel werk.
Variaties en tips
- Lichte versie: gebruik magere yoghurt en een natuurlijke zoetstof zoals agavesiroop of stevia.
- Gourmetversie: voeg een laag Nutella of pistachecrème toe tussen de Pavesini voor extra smaak.
- Voor kinderen: kies yoghurt met fruit en week de Pavesini in vruchtensap in plaats van melk of koffie.
- Extra smaak: voeg citroenrasp, vanille of een vleugje kaneel toe aan de crème voor een frisse twist.
Tips
- Zorg ervoor dat de Pavesini slechts kort worden ondergedompeld, zodat ze zacht maar niet doorweekt zijn.
- Gebruik een siliconenvorm voor makkelijk verwijderen van de donut zonder scheuren.
- Laat de donut volledig opstijven in de koelkast voor het mooiste resultaat bij het serveren.
Conclusie
De koude donut met Pavesini en yoghurt is een ideaal zomerdessert: eenvoudig, snel te bereiden en altijd gewaardeerd door zowel volwassenen als kinderen. Dankzij de frisse yoghurt en het fruit is het licht en verfrissend, terwijl de gelaagde structuur en decoratie het dessert een feestelijke uitstraling geven. Het is een veelzijdig recept dat kan worden aangepast aan persoonlijke smaken en dieetwensen, waardoor het een vaste waarde kan worden voor zomerse gelegenheden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de koude donut van tevoren maken?
Ja, het dessert kan enkele uren tot een nacht van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard, wat het ideaal maakt voor voorbereidingen bij diners of feesten.
Kan ik andere koekjes gebruiken in plaats van Pavesini?
Ja, andere dunne en lichtzoete koekjes zoals lange vingers kunnen ook gebruikt worden, maar Pavesini geven de beste textuur en smaak.
Hoe lang blijft de donut goed in de koelkast?
De koude donut blijft tot 2-3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat het afgedekt blijft om uitdroging te voorkomen.
Kan ik dit dessert veganistisch maken?
Ja, vervang de yoghurt door een plantaardige variant en de ricotta door bijvoorbeeld cashewcrème. Gebruik plantaardige melk voor het weken van de koekjes.
