- Klop de eieren en suiker in een mixer tot een wit en romig mengsel.
- Voeg het verse sinaasappelsap en de maïsolie toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het merg van het vanillestokje.
- Giet het bloemmengsel langzaam bij het sinaasappelsapmengsel en mix tot alles volledig gemengd is.
- Zet de mixer uit en voeg de sinaasappelrasp toe. Meng voorzichtig met een handgarde.
- Bekleed een ovenschaal van 28 cm met bakpapier en giet het beslag erin.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) op het middelste rek gedurende 50 minuten.
- Zet de oven uit en laat de cake 10 minuten in de oven rusten.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat hem daarna nog 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Bewaren en serveren
Bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur of in de koelkast. Het is heerlijk bij een kopje koffie of thee, en ook ideaal als ontbijt of tussendoortje. Snijd in stukjes of plakjes en serveer eventueel met wat poedersuiker of een dun laagje jam.
Tips
- Gebruik een maatbeker van 200 ml voor consistente porties van vloeistoffen.
- Je kunt een beetje extra sinaasappelrasp toevoegen voor een intensere smaak.
- Zorg ervoor dat de eieren en olie op kamertemperatuur zijn voor een luchtiger resultaat.
- Mix niet te lang nadat je het bloemmengsel hebt toegevoegd, om een compacte cake te voorkomen.
Variaties
- Vervang een deel van de bloem door volkorenmeel voor een gezondere variant.
- Voeg een handvol gehakte noten of gedroogd fruit toe aan het beslag voor extra textuur.
- Maak een suikervrije versie door de suiker te vervangen door honing of een natuurlijke zoetstof.
- Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker of een lichte glazuurlaag van sinaasappelsap en poedersuiker.
Conclusie
Deze luchtige sinaasappelcake is een eenvoudig, smaakvol en veelzijdig dessert of tussendoortje. Dankzij de frisse sinaasappelsmaak en zachte textuur zal het een favoriet worden bij familie en vrienden. Zelfs zonder speciale cakevorm kun je een perfecte cake maken met minimale moeite.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de cake in een andere vorm bakken? Ja, een andere ovenschaal kan ook, maar pas de baktijd aan afhankelijk van de grootte en diepte van de vorm.
- Hoe weet ik dat de cake gaar is? Steek een tandenstoker in het midden van de cake; als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
- Kan ik de suiker vervangen? Ja, voor een lichtere of suikervrije versie kun je honing of een natuurlijke zoetstof gebruiken.
- Hoe lang blijft de cake goed? Bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen.
