Begin met het voorbereiden van het gehakt. Doe het gehakt in een ruime kom en voeg zout, zwarte peper, knoflookpoeder en paprikapoeder toe. De kruiden vormen de basis van de smaak, dus wees niet te zuinig, maar zorg wel voor balans.
Pel en snipper de ui zo fijn mogelijk. Een fijne snijding zorgt ervoor dat de ui tijdens het bakken volledig gaart en zijn smaak gelijkmatig door het gehakt verspreidt. Voeg de ui toe aan het gehakt en kneed alles met schone handen tot een homogeen mengsel. Neem hier even de tijd voor; goed kneden zorgt voor sappige en stevige gehaktballen.
Vet je handpalmen licht in met olie en vorm middelgrote gehaktballen. Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Zorg ervoor dat ze elkaar net niet raken, zodat de saus er goed tussen kan lopen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Terwijl de oven op temperatuur komt, maak je de saus. Meng in een aparte kom het zout, de zwarte peper, de kurkuma, de mosterd en de vloeibare room tot een glad en romig mengsel. Voeg als laatste de fijngehakte dille toe en roer nogmaals goed door.
Giet de saus gelijkmatig over de gehaktballen. Zorg ervoor dat alle balletjes gedeeltelijk onderstaan; zo garen ze gelijkmatig en blijven ze heerlijk mals.
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de gehaktballen gedurende 40 minuten. Tijdens het bakken trekken de smaken van de saus diep in het vlees en ontstaat er een rijke, volle jus.
Haal na 40 minuten de schaal uit de oven en bestrooi de gehaktballen royaal met geraspte kaas. Zet de schaal nog enkele minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is en een licht goudbruin korstje heeft gekregen.
Bewaren en serveren
Deze gehaktballen zijn het lekkerst wanneer ze direct uit de oven worden geserveerd, maar ze lenen zich ook uitstekend om te bewaren. In een afgesloten bak blijven ze tot twee dagen goed in de koelkast.
Opwarmen kan eenvoudig in de oven of in een pan op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje room of water toe om de saus weer mooi romig te maken.
Serveer dit gerecht klassiek met warme gekookte aardappelen, waarbij je de saus royaal over de aardappelen lepelt. Ook rijst, pasta of een stuk knapperig brood passen er perfect bij.
Tips
Gebruik bij voorkeur gehakt met een klein beetje vet. Te mager gehakt kan droog worden, terwijl iets vetter gehakt juist extra sappigheid geeft aan de balletjes.
Wil je extra smaak? Voeg een snufje nootmuskaat of komijn toe aan het gehaktmengsel voor een subtiele, warme ondertoon.
Variaties
Dit recept is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Vervang de dille bijvoorbeeld door peterselie of bieslook voor een andere kruidige twist.
Voor een pittigere versie kun je een theelepel mosterd extra toevoegen of een snufje chilivlokken door de saus mengen. Ook geraspte kaas met meer karakter, zoals oude kaas of cheddar, geeft een verrassend resultaat.
Tips
Laat de gehaktballen na het bakken vijf minuten rusten voordat je ze serveert. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen en blijven ze extra mals.
Gebruik een glazen of keramische ovenschaal voor een gelijkmatige garing en een mooi eindresultaat.
Conclusie
Dit recept bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten en minimale moeite een gerecht kunt maken dat indruk maakt. De combinatie van sappige gehaktballen, romige saus en gesmolten kaas zorgt voor een smaakbeleving die ver boven het alledaagse uitstijgt.
Als je eenmaal deze ovengehaktballen hebt geprobeerd, zul je klassieke gehaktballen in de pan niet snel meer missen. Dit is zo’n gerecht dat regelmatig terugkeert op tafel – simpelweg omdat iedereen er dol op is.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt de gehaktballen en saus al eerder klaarmaken en in de koelkast bewaren. Bak ze vlak voor het serveren af in de oven.
Kan ik een andere room gebruiken?
Ja, kookroom of plantaardige room werkt ook, al kan de saus iets minder vol van smaak zijn.
Zijn deze gehaktballen geschikt om in te vriezen?
Ja, ze kunnen worden ingevroren. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze luchtdicht verpakt tot drie maanden.
Welke kaas is het meest geschikt?
Een neutrale geraspte kaas smelt het mooist, maar je kunt ook experimenteren met pittigere kazen voor extra smaak.
“`
