- Het deeg bereiden
Meng in een grote kom de bloem, suiker en het zout. Los de gist op in de koude melk samen met de honing en het vanille-extract. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en kneed tot een glad, licht plakkerig deeg. Dek af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten in de koelkast. - Het boterblok maken
Meng de zachte boter met de bloem tot een gladde pasta. Vorm hiervan een rechthoek, wikkel in folie en leg in de koelkast om licht op te stijven. - Het boterblok inwerken
Rol het deeg uit tot een rechthoek. Leg het boterblok in het midden en vouw het deeg eromheen als een envelop. Rol voorzichtig uit en maak 3 enkele vouwen. Laat het deeg na elke vouw 15 minuten rusten in de koelkast. - Croissants vormen
Rol het deeg uit tot een lange, dunne rechthoek. Snijd deze in 32 driehoeken. Rol elke driehoek vanaf de brede kant naar de punt tot een croissantvorm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. - Laten rijzen en bakken
Dek de croissants af en laat rijzen tot ze zichtbaar in volume verdubbeld zijn. Bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20–25 minuten, tot ze goudbruin zijn. - De siroop bereiden
Breng het water en de suiker aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur. - Afwerken
Bestrijk de warme croissants direct na het bakken met de siroop voor een mooie glans en extra zachtheid.
Bewaren en serveren
Bewaar de croissants in een afgesloten doos tot 2 dagen op kamertemperatuur. Ze kunnen ook ingevroren worden en kort worden opgewarmd in de oven voor gebruik.
Tips
- Werk altijd met koud deeg voor mooie laagjes.
- Gebruik echte boter voor de beste smaak en structuur.
- Laat het deeg voldoende rusten tussen de vouwen.
Variaties
- Vul de croissants met chocolade, amandelspijs of jam.
- Laat de siroop weg voor klassieke Franse croissants.
- Voeg sinaasappelschil toe aan het deeg voor extra aroma.
Tips
Voor extra knapperigheid kun je de croissants de laatste 5 minuten bakken met lichte bovenwarmte.
Conclusie
Deze zelfgemaakte croissants bewijzen dat je met eenvoudige ingrediënten en wat geduld een grote hoeveelheid luxe gebak kunt maken. Perfect voor ontbijt, brunch of om te delen met familie en vrienden.
Veelgestelde vragen
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg na het vouwen een nacht in de koelkast bewaren.
Kan ik de siroop weglaten?
Ja, zonder siroop krijg je een klassiekere, minder zoete croissant.
