Was de courgette en rasp deze grof. Doe de geraspte courgette in een kom, voeg het zout toe en meng goed. Laat dit enkele minuten staan zodat de courgette vocht loslaat. Knijp daarna het overtollige vocht eruit.
Voeg de havermout toe aan de courgette, gevolgd door de geraspte kaas en de eieren. Breng op smaak met zwarte peper en meng alles tot een samenhangend mengsel. Voeg eventueel fijngehakte lente-uitjes toe voor extra smaak en frisheid.
Verhit een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur. Schep het mengsel in de pan en vorm kleine pannenkoekjes of één grotere koek. Bak aan beide kanten goudbruin tot het geheel stevig en mooi gekleurd is.
Bewaren en serveren:
Dit gerecht is het lekkerst wanneer het direct warm wordt geserveerd. Eventuele restjes kun je maximaal één dag bewaren in de koelkast in een afgesloten bak.
Serveer puur, of met een lepeltje yoghurt, kwark of een frisse salade erbij. Ook heerlijk met een gekookt eitje of wat extra groenten.
Tips:
- Knijp de courgette goed uit om een waterig resultaat te voorkomen.
- Gebruik fijne havermout voor een zachtere textuur.
- Bak op middelhoog vuur zodat het gerecht niet verbrandt.
Variaties:
- Vervang de kaas door feta voor een mediterrane smaak.
- Voeg kruiden toe zoals paprikapoeder, komijn of oregano.
- Maak er een lunchgerecht van door er gerookte zalm bij te serveren.
Tips:
Dit recept is perfect om creatief mee te variëren. Zie het als een basisrecept dat je kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Ideaal ook voor kinderen die zo ongemerkt extra groenten binnenkrijgen.
Conclusie:
Door courgette te mengen met havermout maak je in een handomdraai een gezond, makkelijk en verrassend lekker ontbijt. Het is voedzaam, veelzijdig en geschikt voor elk moment van de dag. Een simpel recept dat bewijst dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Veelgestelde vragen:
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt het mengsel vooraf bereiden en in de koelkast bewaren, maar bak het bij voorkeur vers voor de beste smaak.
Is dit recept geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
Het bevat havermout en is daardoor niet volledig koolhydraatarm, maar wel voedzaam en in balans.
Kan ik de eieren vervangen?
Je kunt experimenteren met een plantaardig alternatief, maar de structuur zal iets anders zijn.
Is dit ook geschikt als lunch of diner?
Zeker, dit gerecht is veelzijdig en kan op elk moment van de dag gegeten worden.
