De zandkoekkruimels maken:
- Doe de tarwebloem in een diepe kom en voeg de suiker en het zout toe.
- Rasp de koude boter met een grove rasp en meng dit door de bloem tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de kruimels al roerend 8 tot 10 minuten goudbruin. Zorg dat ze niet aanbranden.
- Laat de kruimels afkoelen voordat je verdergaat.
Banketbakkersroom bereiden:
- Doe de suiker in een pan met antiaanbaklaag en voeg de eierdooiers toe. Klop goed door elkaar.
- Voeg de melk toe en klop tot een glad mengsel.
- Voeg de bloem toe en blijf kloppen tot er geen klontjes meer zijn.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat 6 tot 10 minuten zachtjes indikken, onder voortdurend roeren.
- Haal van het vuur en voeg de boter toe, klop tot de room romig is. Zet de room in de koelkast om volledig af te koelen.
Het dessert samenstellen:
- Zodra de kruimels en de room zijn afgekoeld, begin je met het samenstellen.
- Doe 2 eetlepels zandkruimels in een glas of kopje.
- Voeg daarop 2 eetlepels banketbakkersroom toe.
- Herhaal de lagen totdat het glas vol is.
- Laat het dessert minstens 1 uur in de koelkast rusten.
- Serveer gekoeld en garneer eventueel met een beetje poedersuiker, chocolade of vers fruit.
Bewaren en serveren
“Napoleon in een glas” is het lekkerst direct uit de koelkast. Je kunt het 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast, afgedekt met plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Ideaal om van tevoren te maken voor een feest of diner: je hoeft het alleen maar uit de koelkast te halen en eventueel te garneren voordat je het serveert.
Tips
- Gebruik koude boter voor de kruimels; dit geeft een mooi krokant resultaat.
- Blijf de room goed roeren tijdens het indikken om klontjes te voorkomen.
- Glas of kopje: Kies voor een transparant glas, zodat de lagen mooi zichtbaar zijn.
- Voor een snellere versie kun je kant-en-klare zandkoek of koekjes fijnmalen in plaats van zelf kruimels te maken.
- Laat de dessertglazen niet te vol lopen; laat ruimte voor de lagen zodat het mooi zichtbaar blijft.
Variaties
- Chocolade: Voeg een laag gesmolten chocolade of cacaopoeder toe tussen de lagen voor een chocoladeversie.
- Fruitige twist: Voeg verse bessen of aardbeien toe tussen de lagen voor een frisse smaak.
- Karamel: Besprenkel de lagen met een beetje karamelsaus voor extra zoetheid.
- Speculaas: Vervang zandkoekkruimels door fijngemalen speculaas voor een winterse touch.
Tips
Dit dessert leent zich uitstekend voor creativiteit: probeer verschillende koekjes of roomvariaties. Voor een feestelijke presentatie kun je kleine porties in elegante glazen serveren en garneren met munt of chocoladekrullen. De combinatie van krokante kruimels en romige room blijft altijd een publiekstrekker.
Conclusie
“Napoleon in een glas” is het perfecte dessert voor luie dagen of wanneer je snel iets indrukwekkends wilt serveren. Met minimale voorbereiding en eenvoudige ingrediënten krijg je een dessert dat zowel lekker als visueel aantrekkelijk is. De lagen van krokante kruimels en romige banketbakkersroom maken dit een onweerstaanbare traktatie voor jong en oud. Binnen een paar minuten heb je een elegant dessert dat iedereen zal verrassen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit dessert van tevoren maken?
- Ja, je kunt het enkele uren van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het is ideaal als je gasten verwacht.
- Kan ik andere koekjes gebruiken in plaats van zandkoek?
- Absoluut, korte koekjes, speculaas of zelfs digestive biscuits kunnen een heerlijke variatie geven.
- Hoe maak ik de room dikker?
- Laat de room iets langer op laag vuur indikken en blijf goed roeren. Voeg indien nodig een extra theelepel bloem toe.
- Kan ik een light-versie maken?
- Gebruik magere melk en minder boter voor de room. Ook voor de kruimels kun je boter verminderen of vervangen door margarine.
- Hoe lang blijft het dessert goed in de koelkast?
- Tot 2 dagen, mits goed afgedekt. Daarna kunnen de kruimels zacht worden en de smaak iets verminderen.
