- Doe de melk in een kom en voeg het paneermeel toe. Laat dit enkele minuten weken tot het zacht is.
- Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei, de geweekte paneer, knoflook, peterselie en zout toe.
- Meng alles met de hand tot een samenhangend, zacht mengsel.
- Vorm kleine, gelijkmatige gehaktballetjes.
- Wentel de balletjes licht door de bloem.
- Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom goudbruin.
- Haal de balletjes uit de pan en zet ze apart.
- Fruit in dezelfde pan de uien (en eventueel extra knoflook) tot ze goudbruin zijn.
- Voeg een eetlepel bloem toe, roer goed en laat kort garen.
- Schenk de witte wijn erbij en laat deze iets inkoken.
- Voeg indien nodig een beetje water toe en laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de saus of haal deze door een zeef voor een glad resultaat.
- Doe de saus terug in de pan, voeg de gehaktballetjes toe en laat alles nog 10 minuten zachtjes koken.
Bewaren en serveren
Oma’s gehaktballetjes in saus smaken de volgende dag vaak nóg beter.
Bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
Je kunt ze rustig opnieuw opwarmen op laag vuur. Ook invriezen is mogelijk;
zo blijven ze tot 3 maanden goed.
Tips
- Gebruik half-om-half gehakt voor extra sappige balletjes.
- Laat het gehaktmengsel even rusten voor een betere structuur.
- Bak de balletjes niet te heet om uitdrogen te voorkomen.
Variaties
- Voeg een laurierblad of tijm toe aan de saus voor extra aroma.
- Vervang witte wijn door bouillon voor een alcoholvrije versie.
- Maak het pittig met een snufje chilivlokken.
Tips
- Serveer met aardappelpuree, rijst of vers brood.
- Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie.
- Een scheutje room maakt de saus extra romig.
Conclusie
Oma’s gehaktballetjes in saus zijn een tijdloos gerecht dat warmte, nostalgie
en pure smaak samenbrengt op één bord. Het is eenvoudig, voedzaam en geliefd
bij jong en oud. Met dit recept haal je een stukje traditie in huis dat altijd
een succes is, of het nu een doordeweekse maaltijd is of een gezellig familiediner.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gehaktballetjes vooraf maken?
Ja, je kunt de balletjes vooraf vormen en gekoeld bewaren tot gebruik.
Kan ik andere wijn gebruiken?
Ja, een droge witte wijn werkt het best, maar rode wijn kan ook voor een diepere smaak.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Zeker. Laat het volledig afkoelen en vries het luchtdicht verpakt in.
“`
