Stap 1: Voorbereiden van de eieren en boter
- Scheid de eieren.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot stevige pieken ontstaan.
- Klop de zachte boter met suiker en vanillesuiker tot een luchtig en romig mengsel.
Stap 2: Beslag maken
- Spatel voorzichtig de eidooiers door het botermengsel terwijl u krachtig blijft kloppen.
- Zeef de bloem, bakpoeder en vanillepuddingmix en spatel dit geleidelijk door het botermengsel.
- Voeg langzaam de melk toe en meng goed.
- Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag om luchtigheid te behouden.
Stap 3: Perziken toevoegen
- Laat de perziken goed uitlekken en snijd ze in acht stukken.
- Verdeel de perzikstukken gelijkmatig over het beslag en roer kort door met een lepel.
Stap 4: Bakken
- Vet een cakevorm in met boter.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 160 °C (heteluchtoven) gedurende ongeveer 60 minuten.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; er mogen geen plakkerige kruimels aan blijven kleven.
Stap 5: Afkoelen
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat u hem eruit haalt. Dit zorgt ervoor dat de cake zijn smeuïge textuur behoudt en gemakkelijk in mooie plakken kan worden gesneden.
Bewaren en serveren
- Bewaar de cake in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur tot 2 dagen.
- Voor langere bewaring kunt u de cake in folie wikkelen en maximaal 3 maanden invriezen.
- Serveer eventueel met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijk dessert.
Tips
- Gebruik rijpe, zoete perziken voor een optimale smaak.
- Voor een extra smeuïge cake, vervang de helft van de melk door room.
- Voeg een snufje kaneel of amandelaroma toe voor een subtiele smaakvariatie.
- Zorg dat de eiwitten stijfgeklopt zijn om de cake luchtig te houden.
Variaties
- Frambozen-vanillecake: Vervang de perziken door verse of diepvriesframbozen.
- Perzik-amandelcake: Voeg 50 g amandelmeel toe aan het bloem-bakpoedermengsel en bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel.
- Glutenvrije versie: Gebruik een glutenvrije bloemsoort in plaats van gewone bloem.
Conclusie
Deze perzik-vanillecake is een smeuïge, luchtige en onweerstaanbare traktatie die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren. Met zijn zachte perzikstukken en romige vanillevulling is het een ideaal cake-recept voor bij de koffie, als dessert of bij een feestelijke gelegenheid. Door de eenvoudige ingrediënten en duidelijke bereidingswijze is het recept makkelijk te volgen en altijd een succes.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesperziken gebruiken?
Ja, maar laat ze eerst goed uitlekken om te voorkomen dat het beslag te nat wordt.
Kan de cake in een conventionele oven gebakken worden?
Ja, gebruik in dat geval 170 °C en houd de baktijd goed in de gaten; prik regelmatig met een satéprikker.
Hoe maak ik de cake extra luchtig?
Zorg dat de eiwitten stevig zijn opgeklopt en spatel ze voorzichtig door het beslag om luchtigheid te behouden.
Kan ik de cake zonder vanillepuddingmix maken?
Ja, vervang het door extra bloem (80 g) en eventueel een beetje custardpoeder voor de smaak.
