1. Bereid de perziken
Laat de perziken goed uitlekken en meng met suiker, kaneel en nootmuskaat.
Zet apart.
2. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een tulbandvorm of cakevorm (23 × 13 cm) goed in.
3. Klop boter en suiker
Klop de boter en suiker 3–4 minuten tot een licht en luchtig mengsel.
4. Voeg eieren en vanille toe
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Meng de vanille erdoor.
5. Meng droge ingrediënten
Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom.
6. Combineer nat en droog
Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de melk toe aan het beslag.
Begin en eindig met bloem. Meng niet te lang.
7. Stel de cake samen
Giet de helft van het beslag in de vorm, verdeel de helft van de perziken erover.
Herhaal met de rest.
8. Bakken
Bak 60–70 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
Dek losjes af met folie als de bovenkant te snel bruint.
9. Afkoelen
Laat 10–15 minuten afkoelen in de vorm, stort daarna op een rooster.
Serveersuggesties
- Met vanille-ijs of slagroom
- Bestrooid met poedersuiker
- Met karamelsaus of perzikglazuur
Bewaartips
- Kamertemperatuur: tot 2 dagen afgedekt
- Koelkast: tot 5 dagen
- Vriezer: tot 3 maanden
Conclusie
Deze perzikcrumble-cake is een perfecte combinatie van comfort en luxe.
Ideaal voor feestjes, weekends of gewoon als verwenmoment.
