- 2 eetlepels boter
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 200 g verse champignons, in plakjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 60 ml Griekse yoghurt
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
Bereidingswijze
1. Smelt de boter
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter rustig smelten tot deze licht begint te schuimen.
2. Fruit de uien
Voeg de uien toe en fruit ze 2–3 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn. Dit geeft het gerecht een natuurlijke zoetheid.
3. Voeg de champignons toe
Doe de champignons in de pan en bak ze 5–6 minuten tot het vrijgekomen vocht is verdampt en ze licht gekarameliseerd zijn.
4. Breng op smaak
Breng op smaak met zout en zwarte peper, maar doe dit met mate.
5. Knoflook toevoegen
Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 1 minuut tot deze geurig is.
6. Griekse yoghurt
Zet het vuur laag en roer de Griekse yoghurt erdoor tot een gladde, romige saus ontstaat.
7. Kruiden toevoegen
Voeg de peterselie en dille toe, roer voorzichtig en proef opnieuw.
8. Serveren
Serveer warm en garneer met extra versgemalen zwarte peper.
Handige tips
- Gebruik verse, stevige champignons voor de beste textuur
- Maak champignons schoon met een vochtige doek, niet onder stromend water
- Voeg de yoghurt altijd toe op laag vuur om schiften te voorkomen
- Vervang boter door olijfolie voor een lichtere versie
Voedingswaarden (per portie, indicatief)
- Calorieën: ±160 kcal
- Eiwitten: ±5 g
- Vetten: ±11 g
- Koolhydraten: ±12 g
- Vezels: ±3 g
- Calcium: ±60 mg
Conclusie
Romige champignons met Griekse yoghurt en knoflook bewijzen dat eenvoud en smaak perfect samen kunnen gaan. Dit gerecht is snel te bereiden, voedzaam en verrassend veelzijdig.
Of je het nu serveert als hoofdgerecht of bijgerecht, het zal gegarandeerd indruk maken met zijn zachte textuur en uitgebalanceerde smaken.
