- Pasta koken: Breng een grote pan water met ruim zout aan de kook. Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Voeg de laatste 2 minuten de broccoli toe zodat deze beetgaar wordt. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Garnalen voorbereiden: Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper. Dit zorgt voor een betere smaak en een mooie textuur tijdens het bakken.
- Garnalen bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 1–2 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Sausbasis maken: Voeg de resterende olie en boter toe aan dezelfde pan. Fruit de knoflook zachtjes tot hij geurig is, maar niet bruin. Voeg de fijngehakte chipotle en eventueel wat adobosaus toe en bak kort mee.
- Roomsaus bereiden: Schenk de room en de bouillon in de pan en roer goed. Laat de saus 3–5 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Afmaken: Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde, romige saus ontstaat. Voeg indien nodig een scheutje van het bewaarde pastawater toe voor de juiste consistentie.
- Alles samenvoegen: Doe de fettuccine, broccoli en garnalen bij de saus en meng voorzichtig tot alles gelijkmatig bedekt is. Proef en pas de kruiden aan.
Bewaren en serveren
Serveer deze fettuccine direct na bereiding voor de beste smaak en textuur. Garneer met verse kruiden en eventueel een kneepje citroensap voor extra frisheid. Dit gerecht is heerlijk met een groene salade en knapperig brood.
Restjes kun je maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Verwarm voorzichtig op laag vuur of in de magnetron, eventueel met een scheutje room of melk om de saus weer romig te maken. Invriezen wordt afgeraden, omdat roomsaus kan schiften.
Tips
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak, maar diepvriesgarnalen werken ook als ze goed ontdooid zijn.
- Pas de hoeveelheid chipotle aan naar jouw tolerantie voor pittig eten.
- Rasp de Parmezaanse kaas zelf voor een betere smelt en smaak.
Variaties
- Kip: Vervang de garnalen door stukjes kipfilet.
- Vegetarisch: Laat de garnalen weg en voeg champignons of courgette toe.
- Extra pittig: Voeg chilivlokken of extra adobosaus toe.
- Lichter: Gebruik kookroom of een mengsel van room en melk.
Tips
- Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.
- Laat de saus niet koken op hoog vuur om schiften te voorkomen.
- Gebruik brede pasta zoals fettuccine of tagliatelle voor de beste saushechting.
Conclusie
Fettuccine in chipotle roomsaus met garnalen en broccoli is een gerecht dat rijkdom, pit en frisheid samenbrengt in één bord. Het is veelzijdig, aanpasbaar en perfect voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden. Met de juiste balans tussen romig en pittig, en de combinatie van zeevruchten en groenten, is dit een recept dat je keer op keer wilt maken.
Veelgestelde vragen
Is dit gerecht erg pittig?
Dat hangt af van de hoeveelheid chipotle. Begin met weinig en voeg meer toe naar smaak.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Ja, penne, linguine of tagliatelle zijn goede alternatieven.
Welke broccoli is het beste?
Verse broccoli heeft de voorkeur, maar diepvriesbroccoli kan ook als je hem goed laat uitlekken.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Het is het lekkerst vers, maar je kunt onderdelen zoals de saus vooraf bereiden en later combineren.
