1. Oven en bakvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 24 × 24 cm met bakpapier
of vet deze goed in zodat de cake later makkelijk loskomt.
2. De room bereiden
Meng in een steelpan het ei, zout, melk, maïzena, suiker en vanillesuiker
tot een glad mengsel zonder klontjes.
Verwarm op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de room dikker wordt
en een puddingachtige consistentie krijgt.
Haal van het vuur, voeg citroensap en boter toe en roer tot alles is opgenomen.
Laat licht afkoelen.
3. Het deeg maken
Klop de eieren met een snufje zout tot ze licht en schuimig zijn.
Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe en blijf kloppen
tot het mengsel bleek en luchtig is.
Meng de olie en zure room erdoor.
Spatel vervolgens de bloem en het bakpoeder er in delen doorheen
tot een glad beslag ontstaat.
4. Samenstellen van de cake
Giet het deeg in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad.
Verdeel de appels gemengd met suiker en cranberries gelijkmatig over het deeg.
Lepel daarna voorzichtig de room over het fruit
en verdeel deze gelijkmatig met een spatel.
Door het bakken ontstaan prachtige lagen.
5. Bakken
Bak de cake 40–45 minuten in de voorverwarmde oven,
tot de bovenkant goudbruin is en een prikker schoon uit het midden komt.
Als de bovenkant te snel kleurt, dek de cake losjes af met aluminiumfolie
en bak verder tot hij gaar is.
Bewaren en serveren
Laat de cake volledig afkoelen zodat de lagen zich kunnen stabiliseren.
Snijd in mooie vierkante stukken en serveer puur
of met een kop koffie of thee.
Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Tips
- Laat de room iets afkoelen voordat je hem op het deeg giet.
- Gebruik zoetzure appels voor extra smaakcontrast.
- Snijd de cake pas als hij volledig is afgekoeld.
Variaties
- Vervang appels door peren of perziken.
- Voeg kaneel toe aan het fruit voor een warme toets.
- Gebruik bosvruchten voor een frissere variant.
Tips
- Voor extra textuur kun je gehakte noten over de bovenkant strooien.
- Meer roomliefhebber? Verhoog de roomhoeveelheid met 20%.
Conclusie
Deze romige fruitige laagjescake bewijst dat eenvoud en verfijning perfect samengaan.
De combinatie van zachte cake, frisse room en fruitige accenten
maakt dit dessert tot een blijvende klassieker voor elk gezin.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze cake invriezen?
Ja, snijd hem in porties en vries goed verpakt in tot 1 maand.
Kan ik de room vooraf maken?
Ja, bewaar afgedekt in de koelkast en gebruik dezelfde dag.
Is zure room verplicht?
Nee, volle yoghurt is een uitstekend alternatief.
