Begin met een goede voorbereiding. Snijd de kipfilets in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Hak de knoflook fijn. Snijd de gele paprika’s in reepjes en, indien je wortel gebruikt, snijd deze in dunne plakjes of lucifertjes. Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringetjes; deze worden later toegevoegd voor frisheid en een lichte crunch.
Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te schuimen, voeg je de kip toe. Bak de kip rondom goudbruin, maar zorg ervoor dat deze niet uitdroogt. De kip hoeft op dit moment nog niet volledig gaar te zijn; hij gaart later verder in de saus. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Gebruik dezelfde pan voor het opbouwen van de saus. Voeg de rode ui toe aan het bakvet en bak deze rustig glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee tot deze begint te geuren. Doe nu de paprika en wortel in de pan en bak enkele minuten tot de groenten iets zachter worden maar nog hun structuur behouden.
Bestrooi de groenten met de eetlepel bloem en roer goed door. Dit zorgt ervoor dat de saus straks mooi bindt. Voeg de mosterd toe en meng alles tot een egale massa. Giet vervolgens langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je blijft roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets indikt.
Zet het vuur laag en voeg de zure room toe. Roer voorzichtig tot de saus romig en glad is. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg nu de kip terug in de pan en laat het geheel nog 8–10 minuten zachtjes sudderen, tot de kip volledig gaar en heerlijk mals is.
Voeg vlak voor het serveren de lente-uitjes toe en roer deze kort door de saus. Zo behouden ze hun frisse smaak en mooie kleur.
Bewaren en serveren:
Romige kip in pepersaus kan direct geserveerd worden, maar smaakt de volgende dag vaak nog beter doordat de smaken verder zijn ingetrokken. Bewaar restjes in een goed afgesloten bakje in de koelkast; daar blijft het gerecht tot 2 dagen goed.
Bij het opwarmen is het belangrijk dit op laag vuur te doen en eventueel een scheutje bouillon of water toe te voegen om de saus weer mooi romig te maken. Vermijd hoge temperaturen, omdat de zure room kan schiften.
Serveer dit gerecht met rijst, aardappelpuree, pasta of knapperig brood. Ook gestoomde groenten of een frisse salade passen er uitstekend bij.
Tips:
- Gebruik kipfilet van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
- Laat de saus niet koken nadat de zure room is toegevoegd.
- Proef altijd en pas de kruiden aan naar eigen smaak.
- Een scheutje citroensap kan de saus extra fris maken.
Variaties:
Dit recept leent zich perfect voor variaties. Vervang de kip door kalkoen voor een iets andere smaak. Voeg champignons toe voor extra diepte en umami. Wie van pittig houdt, kan een snufje chilivlokken of cayennepeper toevoegen.
Voor een lichtere versie kun je de zure room deels vervangen door kookroom light of Griekse yoghurt. Vegetarisch? Gebruik bloemkoolroosjes of tofu in plaats van kip en groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Tips:
- Laat de kip even rusten in de saus voor maximale smaak.
- Gebruik verse kruiden zoals peterselie of bieslook als garnering.
- Serveer in een warme schaal om het gerecht langer warm te houden.
Conclusie:
Romige kip in pepersaus is een gerecht dat bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand kunnen gaan. Met minimale inspanning zet je een maaltijd op tafel die comfort biedt en tegelijk verfijnd aanvoelt. Dankzij de veelzijdigheid is het een recept dat je keer op keer kunt aanpassen aan je eigen smaak en de ingrediënten die je in huis hebt.
Of je het nu serveert voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner, deze romige kip zal altijd in de smaak vallen. Het is een gerecht dat uitnodigt tot herhaling en gegarandeerd een vaste plek krijgt in jouw persoonlijke kookcollectie.
Veelgestelde vragen:
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt het gerecht een dag van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast en warm het langzaam op.
Kan ik de zure room vervangen?
Ja, je kunt kookroom, crème fraîche of Griekse yoghurt gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Invriezen wordt afgeraden vanwege de zure room, die kan schiften bij het ontdooien.
Welke bijgerechten passen het beste?
Rijst, aardappelpuree, pasta of vers brood zijn ideale begeleiders.
