- Zouten van de aubergines: Leg de aubergines 30 minuten in zout water. Dit verwijdert de bitterheid en bereidt ze voor op perfecte smaak.
- Knoflook toevoegen: Vul elke inkeping van de aubergines met een teentje knoflook. Dit geeft een intense smaak die het gerecht transformeert.
- Bakken: Verhit een beetje olijfolie en bak de aubergines voorzichtig totdat ze lichtbruin zijn. De geur alleen al maakt hongerig!
- Tomatensaus: Voeg de geraspte tomaten, tomatenpuree, zout, peper en een snufje suiker toe. Laat zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen.
- Aardappelen: Bak de aardappelblokjes licht en voeg ze toe aan de aubergines. Laat nog 30 minuten sudderen zodat ze de smaken opnemen.
- Optioneel: Bak eventueel wat paprika en voeg deze aan het einde toe voor extra kleur en smaak.
Serveren
Serveer de aubergines warm, eventueel met vers brood of rijst. Dit gerecht is perfect voor een zomerse lunch of diner en laat zien dat eenvoudige ingrediënten kunnen uitgroeien tot een smaakvol meesterwerk.
Tips
- Gebruik verse knoflook voor een intensere smaak.
- Laat de aubergines minstens 30 minuten in zout water weken – dit maakt een groot verschil in smaak.
- Laat alles zachtjes sudderen op laag vuur om de smaken goed te laten mengen.
- Voeg verse kruiden toe zoals oregano of basilicum voor extra aroma.
Variaties
- Met feta: Voeg blokjes feta toe aan het einde voor een romige toets.
- Met gehakt: Vul de aubergines met een gehakt-tomatenmengsel voor een rijkere variant.
- Vegetarisch: Laat gehakt of feta weg en voeg meer groenten toe zoals courgette of champignons.
Conclusie
Dit gerecht met aubergines, knoflook, tomaten en knapperige aardappelen is een ware smaakervaring die eenvoud en intense smaken combineert. De voorbereiding met zout, bakken en langzaam sudderen zorgt voor een gerecht dat keer op keer indruk maakt en een zomerse touch geeft aan je tafel.
Veelgestelde vragen
- Kan ik gewone knoflook gebruiken in plaats van verse?
- Ja, maar de smaak zal minder intens zijn. Verse knoflook geeft de beste resultaten.
- Hoe lang blijven de aubergines goed in de koelkast?
- In een afgesloten bakje kun je ze 1-2 dagen bewaren. Verwarm ze zachtjes voor het serveren.
- Kan ik grotere aardappelen gebruiken?
- Ja, snijd ze gewoon in kleine blokjes zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Kan ik andere groenten toevoegen?
- Zeker, courgette, paprika of champignons passen goed bij dit gerecht.
- Is suiker noodzakelijk?
- Het helpt de zuurgraad van de tomaten te balanceren, maar kan worden weggelaten of vervangen door een beetje honing.
