Shortbreadkoekjes

  1. Verwarm de oven voor op 93 °C.
  2. Klop de zachte boter in een middelgrote kom gedurende 1 minuut.
    Voeg de kristalsuiker toe en klop nog een minuut tot het mengsel
    licht en romig is.
  3. Voeg het vanille-extract en het losgeklopte ei toe en meng tot
    alles goed is opgenomen.
  4. Zeef de bloem, het zout en de maizena boven het botermengsel.
    Spatel voorzichtig tot een glad en zacht deeg.
  5. Doe het beslag in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
  6. Spuit de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat in de
    gewenste vorm.
  7. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten, tot ze
    net gaar zijn en licht van kleur blijven.

Tips

  • Laat de koekjes niet te donker worden; shortbread hoort bleek te blijven.
  • Gebruik echte roomboter voor de beste smaak.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen voor je ze verplaatst; ze zijn warm nog kwetsbaar.

Bewaren

Bewaar de shortbreadkoekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
Zo blijven ze tot 7 dagen vers en knapperig.

Conclusie

Deze shortbreadkoekjes bewijzen dat eenvoud en kwaliteit hand in hand gaan.
Met slechts een paar ingrediënten creëer je een tijdloos koekje dat altijd
in de smaak valt. Perfect voor elke gelegenheid en eenvoudig aan te passen
met bijvoorbeeld chocolade of citrusschil.